吉林版七年级《家乡》下册第1课《饮食与健康》教案.doc

吉林版家乡七年级下第1课《饮食与健康》教学设计

课题

饮食与健康

单元

第1单元

学科

家乡

年级

7年级

学习

目标

了解人体需要的营养物质有哪些

如何养成良好的饮食习惯

重点

了解饮食与健康的知识

难点

了解饮食与健康的知识

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

指出；人民健康是社会文明进步的基础，是民族昌盛和国家富强的重要标志。“民以食为天”，人体为了维持正常的生命活动，需要通过饮食来获取各种营养物质和能量。青少年正处于生长发育的关键时期，合理的营养搭配和良好的饮食习惯有助于青少年的健康成长。

设疑

交流

看视频学习

通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。

讲授新课

一、人体需要的营养物质

人体所需要的营养物质包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、膳食纤维和水等。

蛋白质：是人体细胞、组织的重要成分，是机体内的“建筑材料”。富含蛋白质的食物主要有两类：一类是动物性食物，如肉、鱼、蛋、奶等；另一类是植物性食物，如豆类、大米、面粉等。

脂肪：是能量含量最高的营养物质，能提供比蛋白质和糖类高出一倍的能量，主要来自各种动、植物油等。

糖类：为人体生命活动提供能量，主要来自谷类、薯类、豆类及水果等。

无机盐：是构成人体组织的重要材料。如钙、磷参与构成骨骼、牙齿；铁是血红蛋白的重要组成成分。无机盐的食物来源非常丰富，常见的肉类、海产品都含有丰富的无机盐。

维生素：是维护健康的“多面手”，是维持机体正常生命活动所必需的物质。人体所需要的维生素大部分来自蔬菜和水果。

膳食纤维：是肠道内的“清洁工”，有助于排出废物、预防便秘和结肠癌。主要来自植物性食物，在谷类、薯类、蔬菜、水果中含量较多。

水：水是重要的营养物质，人体的各种生理活动都离不开水。青少年生长发育迅速，新陈代谢旺盛，每日饮水量一般为1100~1400毫升。

每种食物含有营养物质的种类和数量不同。对人体来说，每种食物都有其特有的功能。如果每日膳食搭配得当，食物的营养物质分配合理，就能满足身体健康的需要。因此，平衡膳食是身体健康的物质保障。

良好的饮食习惯

饮食习惯对人体健康有很大的影响，良好的饮食习惯能促进营养物质的消化和吸收，有助于维护身体的健康。例如，吃饭宜缓，应细嚼慢咽；饮食宜淡，五味不可偏好；饮食宜温，有利于食物的消化和吸收……对青少年而言，以下饮食习惯尤其重要。

一日三餐定时定量，保证吃好早餐

人的胃容量是有一定限度的，混合性食物一般4~5小时就会被胃排空，所以一日三餐要定时定量。早餐的营养非常重要。为了满足上午学习的需要，早餐应摄入高质量的蛋白质、淀粉和脂肪，以免产生饥饿感，影响学习效果。

不挑食、不偏食

人体所需要的营养物质是由多种食物提供的。如果食物品种单一，将不能满足人体对营养的正常需要。长期挑食、偏食，容易导致营养不良，影响青少年的生长发育。因此，要注意食物种类丰富，合理搭配，不挑食、不偏食。

少吃煎炸烧烤类食物，多吃蒸煮食物和新鲜蔬果

食物在煎、炸、烧、烤等高温（200℃以上）条件下会产生一些有害物质，经常大量食用这类食物会严重影响人体的健康。青少年正处于身体快速生长发育的阶段，对营养物质的需求更应全面均衡，应该少吃煎炸烧烤类食物，多吃蒸煮的食物和新鲜的蔬菜、水果等。

小资料

主动参与食物选择和制作，提高营养素养。

吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为。天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒多户外活动，少视屏时间，每天60分钟以上中高强度身体活动。

定期监测体格发育，保持体重适宜增长。

--摘自《中国学龄儿童膳食指南(2022)》

中国居民膳食宝塔（2016）

油25~30g

盐6g

奶类及奶制品300g

大豆类及坚果25~35g

畜禽肉40~75g

水产品40~75g

蛋类40~50g

蔬菜类300~500g

水果类200~350g

谷薯类250~400g

全谷物和杂豆50~150g

薯类50~100g

水1500~1700ml

中国学龄儿童平衡膳食宝塔是根据《中国学龄儿童膳食指南(2022)》结合我国膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化为各类食物的质量，并以直观的宝塔形式表现出来。它提出食物分类的概念及每天各类食物的合理摄人范围，便于正确引导青少年在日常生活中进行合理的膳食搭配。

活动

根据“每100克猪肝、牛奶（全脂）、大米、大白菜中所含营养素表”,回答问题。

(1)上面四种食物中，蛋白质含量最高的是猪肝。

(2)上面四周食物中，钙含量最高的是牛奶（全脂）。

(3)记录自己一周的食谱，查阅有关资料，分析自己的饮食是否合理。

实践活动

请根据下列学生常见的不良饮食习惯，对照检