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中职营养判断试卷含答案
色氨酸不是人体必需氨基酸。
对
错(正确答案)
必需脂肪酸的摄入量，一般认为应不少于总能量的3％。
对(正确答案)
错
不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。
对
错(正确答案)
麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。
对(正确答案)
错
碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能。
对(正确答案)
错
纤维素、木质素和树胶都属于膳食纤维。
对(正确答案)
错
维生素D溶于脂肪和脂溶剂，化学性质比较稳定，在中性和碱性溶液中耐热，但易被氧化。
对(正确答案)
错
长期食用高度精制大米，会导致多发性神经炎。
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