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冬天食品安全

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目录

•冬季食品安全概述

•冬季常见食品安全问题

•冬季食品安全预防措施

•冬季食品安全应急处置

•冬季食品安全宣传教育

•冬季食品安全监管与保障

01

冬季食品安全概述

冬季食品特点及风险

特点

冬季气温低，食品易腐败变质概率降低，但部分食品如火锅、

烧烤等热食类消费增加。

风险

低温环境下，部分细菌仍可繁殖，且冬季人们食欲旺盛，摄入

量增加，食品安全风险不容忽视。

冬季特有的食品安全问题

如火锅底料、调料过期，烧烤肉类未烤熟等。

食品安全重要性

010203

保障公众健康维护社会稳定促进经济发展

食品安全直接关系到人们食品安全问题容易引发社食品产业是国民经济的重

的身体健康和生命安全。会关注和恐慌，加强监管要组成部分，保障食品安

和维护食品安全有助于维全有利于食品产业的健康

护社会稳定。发展。

冬季食品安全监管措施

加强监督检查加强宣传教育

加大对食品生产、加工、流通、通过多种形式开展食品安全宣

消费等环节的监督检查力度，传教育，提高公众的食品安全

确保食品安全。意识和自我保护能力。

严格执法推广先进技术

对违反食品安全法律法规的行鼓励和支持食品生产经营者采

为，依法严厉查处，绝不姑息。用先进技术和管理方法，提高

食品安全保障水平。

02

冬季常见食品安全问题

细菌性食物中毒

沙门氏菌属食物中毒葡萄球菌肠毒素食物中毒

主要由肉类、禽类、蛋类、奶类及其

主要由乳类、肉类食品引起，症状以

制品等食品引起，症状包括发热、恶

恶心、呕吐、腹痛为主

心、呕吐、腹泻等

副溶血性弧菌食物中毒

主要由海产品、盐渍食品等引起，表

现为急性起病、腹痛、腹泻、呕吐等

胃肠道症状

化学性食物中毒

亚硝酸盐食物中毒