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酱腌菜关键质量控制点管理制度XXXXXXXX年XX月
目录第1章制度简介第2章术语和定义
01制度简介
制度目的与意义本制度旨在确保酱腌菜的生产过程和产品质量符合相关标准，保障消费者食品安全，同时提高企业产品质量和管理水平。
适用范围与原则本制度适用于公司所有生产酱腌菜的部门，所有员工必须遵守本制度，确保产品质量。
02术语和定义
酱腌菜分类如豆瓣酱、黄酱等发酵酱菜如腌黄瓜、腌萝卜等腌渍酱菜如酱腌蒜、酱腌姜等酱渍菜
关键质量控制点定义确保原料新鲜，符合食品安全标准原料采购严格控制生产过程中的卫生条件，防止食品污染生产过程确保成品符合质量标准，无有害物质成品检验
卫生安全标准食品生产通用卫生规范GB14881-2013食品安全国家标准酱腌菜GB2714-2015食品接触材料及制品通用安全要求GB18810-2002
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