校园餐厅商业计划书.docx

“融和餐厅”商业方案书

目录

TOC\o1-3\h\z\u一、摘要 1

二、餐厅根本情况介绍 1

1、餐厅名解释 1

2、餐厅格局 1

a、餐厅主打色 1

b、餐厅美化 2

c、餐厅卫生 2

3、餐厅经营范围 2

a、早餐 2

b、午餐 3

c、晚餐 4

三、餐厅市场前景分析 5

1、地理位置分析。 5

2、目标客户群分析。 5

3、产品定位分析。 5

4、市场竞争分析。 6

四、竞争对手分析 6

五、餐厅的经营 7

1、经营理念 7

2、经营模式 7

3、经营策略 7

a、定价策略 7

b、促销策略 7

六、餐厅员工团队构成及其能力展示 8

1、组织结构图。 8

2、团队主要成员介绍 8

3、餐厅员工 8

a、员工培训 8

b、员工管理 9

c、员工能力 9

七、店面选址及店面设计 9

1、店面选址 9

2、店面设计 9

八、财务方案与预期 10

1、餐厅启动资金 10

a、资产表 10

b、现金流量表 10

2、餐厅运营阶段的本钱 10

3、每日经营财务预算及分析 11

九、风险分析及应对措施 11

1、市场风险。 11

2、市场风险应对措施 12

3、内部管理风险 12

4、内部管理风险应对措施 12

十、附录 12

1、餐厅调查问卷 12

2、餐厅规章制度 20

融和餐厅

商业方案书

一、摘要

融和餐厅的根本经营思想是以人为本,以学生为重,一切为了学生,为了学生的一切。以学生的利益最大化为出发点，真诚为学生效劳，力求学生开开心心就餐，快快乐乐学习。经营方案大致分为品牌形象的树立，人员管理方案,管理制度方案，经营运作方案等。品牌树立的设想：首先，标准效劳理念，突出效劳特色，由细处见真情，以真情见功夫。其次，保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力。人员管理方案主要是明确每个人的职责，做到人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益。管理制度方案主要包括：人力资源方面、经营销售方面、财务本钱方面。餐厅的员工由管理者、厨师、财务、效劳员等组成。他们平均年龄三十到四十岁之间，兼职学生除外。三十到四十岁之间年龄段的算是中年人了，他们的不会有什么苛刻的要求，只要让他们每天开开心心上班，员工间能和和睦睦就没问题，人员也就是相当稳定的。

二、餐厅根本情况介绍

1、餐厅名解释

融和餐厅的前身是珙桐餐厅。“融”字有两层含意：一是其乐融融的意思，给人餐厅就像是家里一样温馨的感觉，二是由于成都理工大学的大食堂都有一种基于地名取名的潜那么，所以，一个融字意味着融和餐厅不再像珙桐餐厅一样，给住在松林的同学一种不属于自己的感觉，融字，表示它属于珙桐、松林的同学共同拥有。“和”主要代表和睦相处的意思。一起吃饭的同学大都是同寝室的，所以希望他们和睦相处，共同进步，亲如一家。

2、餐厅格局

a、餐厅主打色

餐厅一共两层楼。主打色均为白色。白色让整个餐厅更显得宽敞明亮，同时白色给人干净的感觉又与工作人员的服装相搭配。墙体粉刷成白色，桌椅也购置成白色的，门为白色玻璃门，窗户为白色大窗户。

b、餐厅美化

每个大厅柱头都要摆放一个大的盆栽，一来可以让餐厅充满生气，营造出一种清新自然的气氛，二来可以美化餐厅，给学生美好舒适的感觉。餐厅会装上音响，营造出极其美好的就餐环境。

c、餐厅卫生

餐厅的隔行是头等重要的。卫生的一天清扫两次，早上一次，晚上一次。每次先扫，后拖，拖完后翻开风扇将地面吹干，防止学生滑倒。打菜的时候，工作人员得小心谨慎，不要把饭菜掉满地都是，一来不卫生，二来，造成一种浪费。〔餐厅的局部内容可以参看图1〕

图

图1

二楼大厅设计类似于一楼。不过，因为二楼以小炒、小吃等等稍微更为营养，更为档次高一点，所以在装饰上稍显豪华于一楼。具体可参看图2

图2

3、餐厅经营范围

a、早餐

融和餐厅一共经营早中晚三餐，仅一楼开放。

“一日之际在于晨”，早上是一个人精力最好的时候，当然记忆力肯定是最好的，因而，早上的时间对于学生而言尤为重要。早餐也毋庸置疑，应该要最营养的。老人们都说“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”。所以，为了给同学们节约珍贵的时间，提供最营养的早餐，我们的早餐以供给土鸡蛋、精品包、瘦肉粥等为主。鸡蛋有不同的形式比方，煎蛋、煎蛋饼、囟蛋等。精品包主要区别于它的馅，馅有是糖的，〔糖并非普通的白砂糖，它里是面的混有花生等的糖〕，肉馅的主要为瘦肉和肥肉的肉末，其它就还有菜包，菜包主要有经典的白菜，豇豆，干菜等。既然是大包，绝不会出现“一口咬