鲟贮运加工1课件.pptx

学习情境冷水性鱼类养殖技术项目一鲟鱼养殖技术活鱼贮运及加工八1、史氏鲟运输、包装方法2、史氏鲟加工技术专业技能重点：史氏鲟运输、包装方法难点：史氏鲟的加工、营养和用途重点难点教学设计掌握史氏鲟运输、加工的技术要点，具备史氏鲟运输、包装和加工的能力。教学目标八活鱼贮运及加工主要内容鲟鱼运输特点和运输方式选择运输包装材料和方法运输温度的控制运输密度的掌握运输注意事项鲟鱼的加工受精卵的运输142鱼苗（0.02-0.03g/尾）的运输商品鱼（1～1.5千克／尾，50～70厘米）的运输活鱼贮运及加工鱼种（50-200g/尾，20-40cm）的运输八3一、鲟鱼运输的特点（1）分阶段运输活鱼贮运及加工八一、鲟鱼运输的特点(2)鲟鱼耗氧率高，窒息点高。要求运输过程中保持良好的氧气环境。活鱼贮运及加工八一、鲟鱼运输的特点(3)鲟鱼体延长，一般呈梭形，躯干部有五行坚硬的外骨板，身体横断面近五边形，棱角分明、运输不当时，及易相互碰伤。活鱼贮运及加工八一、鲟鱼运输的特点(4)鲟鱼对温度有较严格的要求。尤其是鲟鱼受精卵的运输，过高或过低的水温都会给发育带来不良影响，必须控制在14～18℃之间。鱼种和商品鱼运输时，温度也必须严格掌握。不能为控制运输水温，而一味降温，需考虑鲟鱼养殖环境水温和运输要求温度的差，急降急升水温都会对运输的鱼造成伤害。活鱼贮运及加工八二、鲟鱼的运输原则根据我们近年来的运输实践，虽然鲟属大型鱼类，但性情温和，在中长途运输鲟鱼时，应坚持小水体、小包装的原则。大水体运输，由于颠簸，水体波动幅度大，鱼体之间被动碰撞机会多，很容易造成相互刺伤。活鱼贮运及加工八三、鲟鱼运输方式的选择陆运海运空运一般采取近距离陆运，远距离空运的方式。陆运时间能控制在30个小时以内的，可采取火车或汽车运输。火车运输须注意目的地最好是列车的终点站。春夏季温度较高，是鱼苗的销售时节。考虑每袋货物价值很高，而货物件数相对较少，宜在最短的时间内运输完毕，故应采取空运的方式。史氏鲟对运输包装有哪些要求？12史氏鲟运输成活率的影响因素？复习思考