成立雪锅餐厅项目建设可行性研究报告.docVIP

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目录

TOC\o1-3\h\u1、背景及项目介绍 1

2、项目可行性分析 1

2.1投资可行性 1

2.1.1餐饮业蓬勃发展 1

2.1.2特色经营，抢占市场 1

2.1.3价格实惠，消费人群广 1

2.2技术可行性 2

2.3财务、风险可行性 2

2.4组织可行性 2

2.5经济可行性 3

2.5.1波特五力模型分析 3

2.5.2Swot分析 3

3、战略分析 4

3.1项目简介 4

3.2外部环境分析 4

3.2.1宏观环境（Pest分析） 4

3.2.2微观环境（波特五力模型分析） 5

3.2.3内部环境分析（SWOT分析） 5

4、营销管理 6

4.1营销现状分析 6

4.1.1市场状况 6

4.1.2产品状况 6

4.1.3竞争状况 6

4.1.4消费者环境状况 6

4.1.5“SWOT”分析 7

4.2营销目标 7

4.3营销战略 7

4.3.1产品的目标市场 7

4.3.2产品市场定位 7

4.3.34Ps策略 7

5、组织结构与人力资源管理 8

5.1组织结构 8

5.1.1餐厅组织结构概述 9

5.1.2餐厅组织结构主要岗位职责 9

5.2人力资源管理 12

5.2.1餐厅人力资源管理概述 12

5.2.2餐厅人力资源的开发 12

5.2.3餐厅人力资源的利用 13

5.2.4餐厅员工激励 14

6、财务分析与管理 15

6.1财务分析 15

6.2财务管理： 16

7、结束语： 17

1、背景及项目介绍

背景：随着人们生活水平的提高，餐饮业蓬勃发展，人们在饮食方面也慢慢日新月异起来，越来越热衷于创新个性的饮食，在这背景下，雪锅因运而生。然而，临安虽然已经有多家火锅店，但雪锅还没有进入该消费市场内，因此，雪锅在临安具有很广阔的开发前景。

项目介绍：针对雪锅引进临安这一议题，我们小组对此进行了可行性分析、战略分析、营销管理、组织结构与人力资源管理、以及财务分析管理的分析，希望能对雪锅在临安的发展有更好的促进作用。

2、项目可行性分析

2.1投资可行性

2.1.1餐饮业蓬勃发展

中国加入WTO之后，餐饮业受到的竞争和影响是巨大的，中国传统八大菜系发展并不突出。随着我国经济的发展，我国先有各类饭店、餐馆400多万家，近几年一直保持高达15%~17%的复合增长率。2012年餐饮收入23283亿元，但在餐饮业快速发展的过程中，可以了解到：品牌和连锁经营发挥着龙头作用，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司、大娘水饺餐饮集团股份有限公司等有中国特色的餐饮蓬勃发展；但外来品牌亦方心未艾，麦当劳、肯德基、必胜客这些品牌已经深入人心。快餐发展尤为迅速，餐饮业的发展正蒸蒸日上。

2.1.2特色经营，抢占市场

在时尚、个性的现代社会，越是独特越是新颖的东西就越受消费者的青睐，而雪锅DIY出创新、个性十足的美食的出现，就大大地满足了消费者在饮食这方面的要求（独创一锅三吃的烹饪方法：无烟烧烤、时尚火锅、烤冰淇淋）。雪锅作为来自台湾的新时尚料理，，它即可以加热到300度用来烤肉，也可以制冷到零下30度来炒制冰淇淋，在这里，顾客可以随意挑选自己喜欢的食材，根据自己喜好，在雪锅上随意制作。水果凉菜糕点蒸品等等百款美食，任吃任饮。让顾客一次享受时尚，个性，好吃，好玩的无穷乐趣。这种新型的方式很受年轻人的欢迎。另外，雪锅这种特色经营，可以抢占市场先机，临安虽有多家火锅店，但雪锅还没有进入消费市场，十分具有前景。

2.1.3价格实惠，消费人群广

以浙江农林大学为例，学校有在校大学生2万人，还有不少在校教职工和周边居民。雪锅不同的品种、多样的吃法，异域的风格，可以吸引不同年龄、不同阶层的消费群，另外，大学生喜爱时尚，追求个性，雪锅这样的消费方式很符合大学生的偏好，消费人群广是一个很大的优势。根据调查，部分人群还没有听说雪锅这一概念。但有超过一半的调查对象愿意去雪锅餐厅消费。雪锅自助消费一般在50~100元/人之间，和自助火锅相比，价格偏高一些，但和一般火锅相比价格相差不大，消费方式新颖、时尚，想要一种与众不同的自助餐，雪锅是一个不错的选择。

2.2技术可行性

雪锅投资运营由于设备昂贵，一般以加盟运营为主。在此不与其他方案进行比较。主