膳食纤维的生理功能课件讲解.pptx

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膳食纤维的生理功能

汇报人：周志强2018.01.23

一、膳食纤维的定义及分类

膳食纤维的定义

膳食纤维（DietaryFiberDF）指具有抗消化特性，在结肠能部分或全部发酵的碳水化合物及其类似物的总和，凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用细胞，多糖、木质素、胶质、改性纤维素、寡糖和果胶，以及少量组成成分如角质、蜡质等均可以视作膳食纤维。

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一、膳食纤维的定义及分类

膳食纤维的分类

按溶解性分类：不溶性膳食纤维（InsolubleDietaryFiberIDF）和可溶性膳食纤维（SolubleDietaryFiberSDF）两大类。

按来源分类：植物性膳食纤维、微生物膳食纤维、海藻多糖类膳食纤维和人工合成的膳食纤维。

来源：谷物类（燕麦麸皮、小麦麸皮、玉米皮、米糠等）、豆类（大豆）、果蔬类（薯渣、胡萝卜渣、苹果渣、葡萄皮渣和菠萝皮渣等）。

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二、膳食纤维的生理功能

1、调节肠道功能

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持水力

膨胀力

柔软粪便

增加肠道蠕动

调节肠道菌群

抗肿瘤

二、膳食纤维的生理功能

2、降低血脂与血糖

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吸油力、吸脂力

吸附胆固醇

粘度

降低血糖生成指数

黏胶

零热量

产生饱腹感

减少能量摄入

二、膳食纤维的生理功能

3、预防心血管疾病

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吸附胆固醇

阻断胆汁酸与胆固醇的肠肝循环

降低血中胆酸、胆固醇

防治冠心病

二、膳食纤维的生理功能

4、清除毒素及重金属

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吸附体内毒素

吸附体内重金属离子

活性基团

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