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农产品质量安全
广东农工商职业技术学院
热带农林学院尹凯丹
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食品安全管理体系的总体设计
主讲教师:广东农工商职业技术学院尹凯丹
作物生产技术专业/教学资源库
课程名称:食品/农产品质量管理与认证
主讲教师:尹凯丹(广东农工商职业技术学院)
职称:教授
电话
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作物生产技术专业/教学资源库
目录页CONTENTSPAGE准备阶段
诊断阶段
体系策划阶段
体系文件编写阶段
体系试运行阶段
体系正式运行阶段
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作物生产技术专业/教学资源库
过渡页TRANSITIONPAGE
准备阶段
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一、准备阶段
作物生产技术专业/教学资源库
一、准备阶段领导决策,统一思想
成立食品安全小组
学习培训
食品安全管理体系的总体设计—6—
一、准备阶段
作物生产技术专业/教学资源库
领导决策,统一思想
一、准备阶段
首先需要得到最高管理者的明确承诺和支持
确定食品安全管理体系的范围
任命食品安全小组组长,授权其负责IS022000体系的建立和
实施,并向高层领导汇报体系情况。
食品安全管理体系的总体设计—7—
一、准备阶段
作物生产技术专业/教学资源库
成立食品安全小组
一、准备阶段
应具备多学科知识和建立与实施食品安全管理体系的经验。
可聘请外部专家协助。
企业内部食品安全小组成员包括原辅料采购、生产加工、工艺
制定、设备维护、检验、仓储管理及卫生质量
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