食品安全管理体系ISO22000概述-微课件 (1)课件讲解.pdf

作物生产技术专业/教学资源库

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农产品质量安全

广东农工商职业技术学院

热带农林学院尹凯丹

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课程名称：食品/农产品质量管理与认证

主讲教师：尹凯丹（广东农工商职业技术学院）

职称：教授

电话

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食品安全管理体系ISO22000概述

主讲教师：广东农工商职业技术学院尹凯丹

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ISO22000产生的背景

ISO22000的定义与作用

ISO22000的标准特点

HACCP、GMP、SSOP、ISO9001

和ISO22000之间的关系

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ISO22000产生的背景

1

1、产生背景

2、食品业所面临的挑战

3、食品安全管理的起源与发展

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生产不安全的

食品原因

1、产生背景

1.依赖于对生产状况的抽查（spot-checks）;

2.依赖于对成品随机抽样后的检验；

3.依赖于对既成事实的反应性（reactivity）。

食品安全管理体系ISO22000概述—6—

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2、食品业所面临•贸易全球化使食品链构成日益复杂化

的挑战•政府颁布越来越多有关食品安全方面的法律

•食品安全标准、法规成为各国贸易壁垒的工具

•公众健康意识逐渐提高

•新兴媒体工具使食品安全事件传播速度迅速加

快

•重大食品安全危机导致企业信誉受损

•企业在食品安全事件中造成的损失急剧增加