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食品车间质量管理制度
食品车间质量管理规程
1.目的
本规程旨在明确生产过程中对产品质量与安全卫生产生影响的关键因素，并确保食品符合既定的质量标准，从而制定此管理规程。
2.职责
质量管理负责人应负责制定工艺流程及生产操作指南。
检验部门负责编制检验操作手册。
供应与销售部门负责提供符合标准的原材料及包装材料。
生产部门负责执行并管理生产过程。
供应与销售部门负责制定月度销售计划。
3.内容
3.1工艺技术控制
3.1.1生产工艺流程由生产部门负责制定。
3.1.2生产操作人员需严格遵循工艺流程及操作指南进行作业。
3.1.3生产操作人员应按照操作指南及产品配方，对生产过程中的食品配比及产品特性进行控制，并记录相关数据。
3.2设施控制
各类生产设施应保持良好的运行状态，遵循《基础设施管理规程》。
3.3监控与测量
3.3.1成品出厂前必须经过质量检验部门的常规检查，合格后方可出厂。
3.3.2生产过程中发现的不合格产品，应按照《不合格品管理规程》处理。
3.4特殊工序与人员控制
3.4.1炒制、精炼、灌装等特殊工序，必须严格遵守生产操作指南及产品配方表的要求。
3.4.2特殊工序岗位的员工，需经过培训并考核合格后方可上岗。
1.目的
本规程旨在明确生产过程中对产品质量与安全卫生产生影响的关键因素，并确保食品符合既定的质量标准，从而制定此管理规程。
2.职责
质量管理负责人应负责制定工艺流程及生产操作指南。
检验部门负责编制检验操作手册。
供应与销售部门负责提供符合标准的原材料及包装材料。
生产部门负责执行并管理生产过程。
供应与销售部门负责制定月度销售计划。
3.内容
3.1工艺技术控制
3.1.1生产工艺流程由生产部门负责制定。
3.1.2生产操作人员需严格遵循工艺流程及操作指南进行作业。
3.1.3生产操作人员应按照操作指南及产品配方，对生产过程中的食品配比及产品特性进行控制，并记录相关数据。
3.2设施控制
各类生产设施应保持良好的运行状态，遵循《基础设施管理规程》。
3.3监控与测量
3.3.1成品出厂前必须经过质量检验部门的常规检查，合格后方可出厂。
3.3.2生产过程中发现的不合格产品，应按照《不合格品管理规程》处理。
3.4特殊工序与人员控制
3.4.1炒制、精炼、灌装等特殊工序，必须严格遵守生产操作指南及产品配方表的要求。
3.4.2特殊工序岗位的员工，需经过培训并考核合格后方可上岗。
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