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年度生产总结报告范文（精选6篇）

年度生产总结报告范文篇1

时光荏苒，岁月穿梭。在过去的一年中，生产部在上级领导的大

力支持和各部门的密切配合与部门全体员工的共同努力下，顺利地完

成了公司下达的各项生产任务。在此，对生产部门20xx年工作予以回

顾和总结：

1、产值及成本管控。

针对公司业务的扩张以及公司业务复杂化，原有生产部的核算方

式已失去准确性及合理性，在20xx年底在公司总经理的直接指导下生

产部对核算方式、考核制度及标准都做了调整。20xx年开始对生产部

的考核制度做调整使之更加有效、更加切合实际。20xx年度1月份-

10月份中央厨房生产总值为64元。20xx年1月份-10月

份中央厨房总过程费用占比为35.21%(全年指标是37%)，相较20xx

年度的39.5%减低了4个百分点。由此可见，20xx年生产部在整体的

成本上的管控起得了一定的成绩。

2、为提高员工的劳动技能素质和发掘个人劳动潜能，进一步增

强员工的凝聚力和相互协作的团队精神。生产部先后于1月份开展了

年度车间员工技能比赛、4月份举办了公司厨师晋级考试、10月份举

办了公司厨师晋级考试。不管在比赛现场还是厨师晋级考试现场气氛

始终紧张激烈，每个参与者都充分发挥了自己的岗位技能，表现出了

拼命苦干的韧劲，充分展示了车间员工的高超技能和良好精神风貌。

比赛中洋溢的那份激情，那份热劲，让人回味。它将散布在车间

的每一个角落，激励我们每一个人。通过竞赛提高员工素质、提高岗

位技能，通过竞赛激发一线员工的潜能，通过竞赛逐步建立起具有高

素质高技能敬业爱岗的卓越的员工队伍，促使夏商营养餐员工整体素

质迈上一个新台阶。

3、生产部人力资源的整合，合理交叉，充分利用。

(1)、整体改革之前。面对公司整体业务板块规模的变化，通过各

车间的次日工作安排表，生产部针对各个车间生产任务的变动及时对

人员进行合理调整，较大地节省了人力资源。对于美食制作部1月份

的年糕专案、6月份粽子专案、8月份的月饼专案，在短时间内需要大

量人力以满足生产需求，生产部中央厨房在完成自身生产任务的前提

下，最大限度地抽调各车间人员支援美食制作部的生产、市场部的产

品配送，较大程度地节省了人力。

(2)、10月份以后伴随着公司整体改革，生产部首当其冲地简化流

程，取消原有的流转部门、分装车间和素切配车间合并、洗消车间与

炊饭车间合并、荤切配、半成品与热调理车间合并。按照各车间的工

作特性，合并使员工的岗位交叉，实现一人多岗并在11月份中旬实现

生产部第一阶段15人的分流。

4、合理地控制库存及食材/物料采购量特别是冻品食材采购量的

控制。针对以往一直存在的积压库存及采购量偏大的问题，生产部对

公司所有食材物料进行归类常用食材与非常用食材。常用食材制定合

理安全库存及批次采购量，非常用食材的库存管理及每次采购量均需

通过生产部计划信息测算预估计划使用量合理控制采购量。针对个别

卫星厨房专用食材在每次食材采购均需与网点厨师长/店长沟通预计食

材使用量以决定采购量。

5、新品研发方面。中央厨房系统菜库，包括主荤、次荤、素菜、

小菜、汤品、小全荤等所有品项在内的单品个数从20xx年11月份的

761个增加至20xx年11月份的1157个，更新率达到52%完成年度

非财务指标的20%更新率。

20xx年生产部在部门所有员工及各部门的协助下，按时按量按质

地完成了公司各项任务，但依然存在一些问题需要我们不断努力、精

益求精：

1、安全生产方面。

在过去的一年里，生产部门将安全生产纳入日常的管理工作之中。

要求各车间每日班会必须谈到安全生产内容并做好记录，做到随时对

各车间员工进行安全知识的教育，并监督检查及时消除各车间存在的

安全隐患，保证