三文鱼养殖孟灵.pptx

三文鱼

目录三文鱼简介繁殖习性养殖技术营养价值选购指南

三文鱼简介三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。

外部形态三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，背鳍基短，鳍条少于16根；鳞细小，银灰色。侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达。有上前鳃盖骨。产卵期有橙色条纹。

内部结构

繁殖习性

三文鱼为冷水性鱼类。栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类。大马哈鱼为冷水性溯河产卵洄游鱼类。原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。根据溯河时间可分为两个生物群，夏型和秋型，上溯进入中国境内黑龙江的仅为秋型。大部分在下游产卵，到达上游产卵的仅为少数。它们沿江而上，日夜兼程，不辞辛劳，每昼夜可前进30-35公里，不管是遇到浅滩峡谷还是急流瀑布，都不退却，冲过重重阻扰，直到目的地。成鱼进入淡水生殖期间后便不摄食

养殖技术

三文鱼在自然条件下，喜欢栖息于水质澄清、无污染的水域中。其生活的极限温度为?0℃和30℃，生长最适温度为16～18℃。在适温范围内摄食旺盛，生长迅速。低于8℃?或高于20℃，食欲减退，生长缓慢。性喜逆流和喜氧的鱼类。丰富的水量和水流的刺激?可保持三文鱼良好的物质代谢，促进生长。因此三文鱼的养殖多采用流水养殖，适宜的水?流速为2～30cm/s。对水中溶解氧要求很高，其适宜的溶解氧量为6mg/L?以上。最适的?pH?范围为?6.5～6.8。喜欢清澈透明、无污染的水体，属于广盐性鱼类，既能在海水中?生活，也能在淡水中生长。在人工饲养条件下，已逐步转为杂食，能很好地摄食人工配?2?合颗粒饲料，可集约化人工驯养。

养殖池构造：养殖池采取棚室水泥地结构，棚顶可覆盖塑料布。棚室内每口水泥池面积100平方米，深1.5～2.0米。水泥池上方设有进水口，下方设有排水口，底部中间有－道排污沟。

水源：最好采用地下深井水，如水中含铁量高，还应配备－套塔式曝气除铁设备。水源使用前应做水质分析充气、发电设备：7～10千瓦鼓风机－台。另外，再准备－台备用。为避免停电，还应准备发电机组－套

放养前的准备对于新水泥池，应用水浸泡2个月才能用于养殖。旧水泥池应在苗种放养前10天用杀菌药物消毒后方可使用，水泥池注水1米深。

苗种放养

每立方米水放养规格30～50克左右的太平洋鲑40～50尾。一般经150～160天饲养，尾重可达900～1000克。鱼种可在春季4月份放养。

饲料投喂

采用颗粒饲料驯化投喂。饲料粗蛋白含量42～45%%，饲料粒径3.0～6.0毫米。水温低于8摄氏度时，每天喂2次，上午8：00～9：00时喂一次、下午4：00～5.00时喂一次。水温8～15摄氏度时，每天投喂3次，中午加喂一次即可。每次投喂八成饱即可，即大部分鱼游走为止。?5、水温调控?由于太平洋鲑为冷水性鱼类，对水温要求比较严格，其最佳生长水温为13～15摄氏度，而井水温度在8摄氏度左右。在饲养期内，可采取两种方法来调控水温。一是早春和晚秋气温较低时，在棚架上覆盖塑料布来提高池水的温度。二是在气温较高的夏季，撤掉塑料布，通过增加井水的交换量来降低池水的温度。通过以上两种方法，使水温最低不低于5摄氏度，最高不超过15摄氏度，春、夏水温保持在13～15摄氏度。

水质调节

饲养期间要保持池水清新，定期排污，经常换水，换水次数及换水量视水温、水质变化等情况灵活掌握。用鼓风机不间断向池水增氧，只有在投喂饵料时停止供气。池水溶氧保持8mg/l以上。

鱼病防治

坚持以防为主的原则，养殖期内用福尔马林和鳗净两种药物轮换对池水进行消毒，采用全池泼酒的方法，每半月进行一次，福尔马林每立方米水用20克，鳗净每立方米水用0.5克。

日常管理

①专人负责，全天巡池，调控水温，调节好供气量，保证溶氧充足，避免鱼因缺氧浮头。

②经常检查鱼体状况，每半月抽样检查一次鱼的生长情况。

③作好养殖记录。

营养价值研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质

。养殖三文鱼和挪威三文鱼含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等常吃三文鱼可降低患心脑血管病率，三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。

选购指南三文鱼肌肉发达，肉质有弹性。挑选新鲜三文鱼时可从四方面鉴别：看鱼眼，眼球清晰、干净者为优，无光泽为次品；看鱼鳃，呈鲜红色、气味是新鲜，鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买；看鱼体，色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优，反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净为则劣；

看鱼肉