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《食品中的嫌忌成分
》ppt课件
目录
•食品中的嫌忌成分概述
•常见食品中的嫌忌成分
•如何避免食品中的嫌忌成分
•食品中嫌忌成分的检测与监管
•未来展望与研究方向
Part食品中的嫌忌成分概述
01
定义与特性
定义
食品中的嫌忌成分是指可能对人
体健康产生负面影响的有害物质。
特性
具有潜在的危害性，可能在食品
加工、储存、运输等环节中产生，
对人体的健康产生不同程度的危害。
食品中嫌忌成分的来源
环境污染农药残留
如水体、土壤、空气中的有害物农药使用后的残留，可能对食品
质被食品吸收。造成污染。
微生物污染添加剂和加工助剂
在食品加工过程中使用的添加剂
和加工助剂可能对人体健康产生
食品中的微生物繁殖可能产生有
负面影响。
害物质。
食品中嫌忌成分的危害
慢性危害
急性中毒
2长期摄入小剂量的嫌忌成
大量摄入食品中的嫌忌成1分可能导致慢性危害，如
分可能导致急性中毒，出致癌、致畸、致突变等。
现恶心、呕吐、腹泻等症
状。
免疫系统损伤
神经系统损伤3
食品中的嫌忌成分可能对
4
人体的免疫系统造成损伤，
某些嫌忌成分可能对人体
降低
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