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厨房油烟废气治理工程
设
计
方
案
目录
一、根本概况
该厂厨房设有10个灶头。在日常蒸煮的过程中产生大量的油烟。
该厂为提高厨房工作人员的工作环境，已分别安装油烟和柴油尾气的
排风系统，厨房油烟经由集气罩收集，通过通风抽风柜，将厨房烟气
直接送至宿舍楼八楼楼顶直接排放。在使用的过程中，由于缺乏油烟
没有处理装置及排烟系统锈蚀老化，打算投入人力和资金对油烟污染
进展治理。依据现场的实际勘察，我公司编制治理方案。
二、设计依据、设计原则
1、设计依据
现场实际状况及相关资料；
《中华人民共和国大气污染防治法》；
《饮食业油烟排放标准》〔GB18483—2022〕；
深圳市相关环保法律法规；
《工业通风设计标准》；
《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术标准》HJ/T62-2022；
国家相关设计标准。
2、设计原则
所选方案工艺成熟牢靠、技术先进、造价合理、运行维护经济；
依据环境法规要求及标准作为设计指导；
操作维护简便，即在工艺流程与把握方式的设计上，考虑仅需兼管
人员即可完成运行治理工作。
3、排放标准
依据《饮食业油烟排放标准》〔GB18483—2022〕的规定现有饮
食业单位以及设立饮食单位的油烟排放标准为：
饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、
中、小三级；
饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发
热功率或排气罩灶面投影总面积折算。
每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为平方米。饮食业单
位的规模划分参数见表１。
表1饮食业单位的规模划分
───────────────────────────
规模小型中型大
型
───────────────────────────
基准灶头数≥1，＜3≥3，＜6≥6
对应灶头总功率,＜≥,＜10≥10
对应排气罩灶面
总投影面积(平方米)≥,＜≥,＜≥
───────────────────────────
饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低
去除效率，按表２的规定执行。
表2饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去
除效率
─────────────────────────
──
规模小型中型
大型
─────────────────────────
──
最高允许排放浓度(mg/m3)
最低去除效率(%)607585
───────────────────────────
依据现场灶头数目，该饮食单位为中级餐饮单位。厨房油烟排放
标准依据上表2标准排放。
三、污染物性质与处理方法
1、污染源分析：
食油分
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