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农家乐烹饪技能培训方案

第一篇：农家乐烹饪技能培训方案

农家乐烹饪技能培训方案

农家乐是一种将农业与旅游、休闲、观光等服务业有机融合而发

展起来的农业和农村经济形态，是发展乡村旅游的有效载体。为了更

好的推动农村劳动力的就业问题，推动社会经济的持续、快速、健康

发展。太平镇决定在恒茂森林海及团山村开办农家乐烹饪技能培训班，

特拟定如下方案：

一、培训对象

以我镇广大返乡农民工及下岗职工为重点，以太平镇现有农家乐

（小餐饮）经营户和具有创业意向的人员为主体。

二、指导思想

以“三个代表”为指导，认真贯彻“以人为本”的原则，依托我

镇劳动就业保障服务平台，为我镇农民工进行烹饪技能培训。

三、课程设置

以帮助培训对象掌握烹饪技巧和相关经营管理知识，指导科学合

理地选择创业项目，调整经营思路，改善管理措施，提高企业的市场

竞争力。

1、养生之道（20课时）

2、专业课（44课时）。其中餐饮基础（8课时）、农家菜开发

（8课时）、食品卫生（8课时）、餐饮服务礼仪实践（8课时）、疾

病控制（4课时）、“农家菜”现场展示活动（8课时）。

3、政策法规（16课时）

四、组织机构

主办单位：太平镇劳动和社会保障事务所

五、相关事宜

1、培训时间:5月9日至5月24日为期15天

2、目标：掌握烹饪技巧和相关知识

3、地点：恒茂森林海、团山村

4、人数：52人

太平镇劳动和社会保障事务所

二0一一年五月九日

第二篇：烹饪培训方案

烹饪培训方案

针对目前烹饪专业师资、实验设备闲置的现状，结合学校、130

所的资源及实际情况，调查了我省厨师培训考核市场，作如下烹饪培

训方案：一、二、三、依托南校区的烹饪实验设备和教学场地以及我

院烹饪专业的师资和社会办学力量，探索与省劳动厅、省教育厅等主

管部门以及省烹饪协会、省餐饮美食协会等行业协会的联合办学路子。

（附方案一）

充分利用学校的学生教师资源，举办营养美食培训班。（附方案

二）

专业教师组成培训队伍，深入到企业中去，到地方上去。根据企

业需要，制订培训方案和培训内容，组织教学，减轻企业负担。

第三篇：烹饪技能竞赛

2016年驻马店市中等职业教育技能大赛

中餐烹饪类比赛方案

一、竞赛项目

中餐热菜、中餐面点、冷拼与雕刻、西式烹调

二、竞赛目的

通过竞赛，考察参赛选手对烹饪技艺技能的掌握、在科学创新和

学以致用等方面的技巧与能力；促进烹饪工艺教学交流，引领中职学

校烹饪专业教育教学改革；推动中职学校培养适应餐饮产业发展需要

的技能型人才。

三、竞赛内容与方式

（一）本方案各赛项均为个人赛项。

（二）所有参赛选手统一参加专业理论测试和专业技能测试。理

论考试占总成绩20%，技能测试占总成绩80%。

1.理论测试。时间：60分钟，题库在比赛前10天公布。2.技能操

作竞赛内容。

中餐热菜：参赛选手在120分钟内完成3个作品的制作（1）规定

作品：银芽鸡丝

①现场提供鸡脯肉（约350克）、绿豆芽（约250克）、红椒1

个（约50克）、常用调料。

②作品使用现场提供的直径23cm平盘盛装。（2）规定主料作品：

鱼肉类菜肴

①现场提供新鲜草鱼1条（1250克-1500克），调料及辅料可自

带。②烹调方法不限，注重实用性、大众化，有一定创新意识。

③作品应满足8人食用量，另备2人量尝碟供裁判员品尝，位菜

需制作3份。（整鱼制作菜肴不要求提供品尝碟）

④餐具自备。（3）自选作品：

①选手根据地方饮食文化特色和烹饪技法特点，自备原料，制作1

款作品，满足8人食用量，另备2人量尝碟供裁判员品尝，位菜需制

作3份。（自备原料不得提前进行刀工和成型处理，自带汤汁现场调

味。）②餐具自备。

中餐面点：参赛选手在150分钟内完成3个作品的制作（1）规定

作品：提褶包子

①选手按照现场提供的面粉（300克）、动物性馅