2023年学校餐厅食堂总结报告.pptx

2023年学校餐厅食堂总结报告汇报人：XXX2024-01-05

contents目录工作内容概述完成情况概述工作亮点与不足自我评估/反思下一步工作计划对团队/他人的建议

工作内容概述01

准备食材烹饪制作服务就餐卫生清洁日常工作内据每日菜单计划，采购、清洗、切配食材，确保食材新鲜、卫生。按照菜谱和营养要求，烹制各种菜肴，保证食品质量与口感。为师生提供就餐服务，保持餐厅环境整洁、有序。定期清理厨房、餐厅卫生，保持环境整洁，预防食品安全事故。

推出营养均衡的菜谱，满足师生对健康饮食的需求。营养餐计划根据节日特点，推出特色菜品，丰富师生节日餐桌。节日特色菜组织员工参加食品质量安全培训，提高员工食品安全意识。食品质量安全培训对餐厅厨房设施设备进行更新换代，提高工作效率和食品安全保障。设施设备更新重点工作内容

临时性工作为学校各类活动提供餐饮保障服务，满足临时性需求。根据疫情防控要求，制定防疫措施，保障师生餐饮安全。接待上级部门和外来人员参观，展示学校餐饮管理水平。应对突发状况，如食品供应中断、设备故障等，保障正常供餐。活动保障疫情防控接待参观突发事件应对

完成情况概述02

完成情况统计完成菜品数量2023年度，学校餐厅食堂共完成了365道菜品的制作，满足了师生日常的饮食需求。完成就餐服务次数全年共提供就餐服务18250次，平均每天服务500人次，其中堂食服务15200次，外卖服务3050次。完成食材采购量全年食材采购量达到180吨，其中蔬菜类50吨，肉类40吨，粮油类30吨，奶制品20吨，水果类15吨，其他食材25吨。

通过调查问卷和在线评价系统收集数据，结果显示菜品口味满意度达到95%，其中“非常满意”占70%，“满意”占25%。菜品口味满意度全年食材新鲜度合格率达到98%，确保了食品质量和安全。食材新鲜度服务态度满意度达到90%，其中“非常满意”占60%，“满意”占30%。服务态度满意度完成质量评估

根据统计数据，学校餐厅食堂平均出餐速度为3分钟/份，满足了师生快速就餐的需求。出餐速度食材采购周期维修保养周期全年食材采购周期平均为7天，确保了食材的新鲜度和供应的稳定性。设备设施的维修保养周期为每季度一次，保证了餐厅食堂的正常运营。030201完成时效评估

工作亮点与不足03

食堂在2023年推出了多款新菜品，满足了不同学生的口味需求，增加了饮食的多样性。菜品创新食堂员工的服务态度明显改善，更加关注学生的就餐体验，及时解决学生提出的问题。服务优化餐厅的卫生状况明显提升，就餐环境更加整洁、舒适，为学生提供了良好的饮食场所。环境改善工作亮点

排队时间过长在高峰期，学生需要排队等待的时间过长，影响了学生的就餐时间和体验。菜品质量不稳定部分菜品的质量不稳定，有时会出现口感不佳、分量不足等问题。反馈渠道不够畅通虽然食堂有设立反馈箱和意见簿，但学生反映不够畅通，有些问题无法及时得到解决。工作不足

反馈渠道不够畅通服务优化食堂对员工进行了服务培训，提高了员工的服务意识和能力。菜品质量不稳定部分菜品采购的食材质量不稳定，或者厨师的烹饪技术有待提高。排队时间过长高峰期就餐人数过多，食堂座位有限，导致排队时间过长。食堂注重学生的饮食需求，积极推出新菜品，以满足不同口味的学生。菜品创新环境改善食堂加强了卫生管理，提高了清洁频率和标准。反馈箱和意见簿的位置不够明显，或者反馈处理不及时，导致学生不愿意使用这些渠道反馈问题。亮点与不足的原因分析

自我评估/反思04

在过去的一年中，我对自己的烹饪技能进行了持续的磨练和提升。我不仅掌握了更多的菜肴和烹饪方法，还努力提高菜品的口感和营养价值，以满足学生的口味和健康需求。烹饪技能在食堂工作中，我注重与团队成员的沟通和协作。我努力发挥自己的优势，为团队的整体目标贡献力量。在遇到问题时，我主动寻求解决方案，并与团队成员共同商讨，确保问题得到妥善解决。团队协作能力工作能力评估

责任心我始终牢记自己的职责，尽心尽力地完成每一项工作任务。无论是在准备食材、烹饪菜肴还是服务学生，我都以高度的责任心对待每一个细节，确保学生能够享受到安全、健康、美味的饭菜。积极主动性在工作中，我始终保持积极主动的态度。我不仅完成自己份内的任务，还主动参与其他工作，为食堂的整体运营提供支持。当遇到突发情况时，我能够迅速应对，采取有效措施解决问题。工作态度反思

在工作中，我始终坚守诚实守信的原则。我保证食材的新鲜和安全，不使用劣质食材。在与学生的交流中，我以诚恳的态度回应他们的关切和反馈，积极解决他们的问题。诚实守信我尊重每一位学生和同事的差异，并努力营造一个包容的工作环境。无论是在准备食物还是服务学生时，我都尽力满足不同学生的需求和口味，以体现对他们的尊重和关心。同时，我也尊重同事的意见和建议，共同推动食堂工作的改进和发