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营养配餐员模拟试卷1

一、单项选择题(本题共17题，每题1.0分，共17分。)

1、松花蛋蛋白质的凝结是通过_______实现的。

A、加热

B、加酸

C、加碱

D、加盐

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

2、谷物中含量最高的营养成分是_______。

A、蛋白质

B、淀粉

C、水

D、矿物质

E、维生素

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

3、鸡肉中脂肪的平均含量大约是_______。

A、12%

B、7%

C、2%

D、18%

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

4、下列全部属于脂溶性维生素的是_______。

A、维生素A、维生素D、维生素C

B、维生素E、维生素K、维生素D

C、