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公共营养师之三级营养师模拟卷提供答案解析

单选题（共20题）

1.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。

在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。

A.0.5cm

B.1.0cm

C.1.5cm

D.2.0cm

【答案】B

2.普通成人适宜的运动强度是（）。

普通成人适宜的运动强度是（）。

A.轻度

B.中度

C.重度

D.极重度

【答案】B

3.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。

水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。

A.单糖

B.双糖

C.寡糖

D.多糖

【答案】C

4.已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。

已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。

A.19.8

B.22.2

C.23.1

D.24.7

【答案】C

5.核黄素良好的食物来源是（）。

核黄素良好的食物来源是（）。

A.动物内脏、蛋、奶类

B.蔬菜

C.水果

D.粮谷类

【答案】A

6.痛风病人需严格限制的食物是（）。

痛风病人需严格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、苹果

C.牛奶、鸡蛋

D.猪肝、浓肉汤

【答案】D

7.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。

已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6

【答案】B

8.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

A.生活方式

B.运动方式

C.饮食行为

D.心理平衡

【答案】C

9.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压

【答案】D

10.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。

水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。

A.单糖

B.双糖

C.寡糖

D.多糖

【答案】C

11.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d

锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d

A.8

B.9

C.12

D.13.5

【答案】C

12.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

A.1／3～1／2倍

B.1／2～1倍

C.1～2倍

D.10倍以下

【答案】B

13.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

A.硒

B.维生素B1

C.碘

D.核黄素

【答案】A

14.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。

胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。

A.铁

B.钙

C.叶酸

D.维生素E

【答案】C

15.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9

【答案】C

16.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。

一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15

【答案】C

17.我国水产品中的寄生虫主要是（）。

我国水产品中的寄生虫主要是（）。

A.囊虫和旋毛虫

B.肝吸虫和肺吸虫

C.肝吸虫和旋毛虫

D.肺吸虫和囊虫

【答案】B

18.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。

下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。

A.乳类

B.蛋类

C.瘦肉

D.肉皮

【答案】D

19.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠

【答案】B

20.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。

乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。

A.冷冻干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.喷雾干燥

【答案】