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中式烹调师月度考试题含答案
1.厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是()。
关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门
关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门
关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门
关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门(正确答案)
2.触电对危害程度与()、通过人体的电流大小、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。
电线位置
电流频率(正确答案)
导电能力
触电形式
3.从烹调角度来说,鸡可以分为()四大类
肉用鸡、蛋用鸡、药用鸡、蛋肉用鸡(正确答案)
本地鸡、外地鸡、外国鸡、杂交鸡
清远鸡、龙门鸡、
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