- 1、本文档共5页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
餐饮的年终工作总结范文(3篇)
餐饮的年终工作总结范文(精选3篇)
餐饮的年终工作总结范文篇1
一、主要工作
抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1、健全管理制度。年初对所有的规章制度进行修改和完善,制定相关的记录表格,做所写、写所做,将各项工作落到实处、做到有章可循、有迹可查。
2、响应公司培训年的号召,积极开展部门培训工作。
①为了提高服务员的接待能力,提高服务水平,对所有服务员进行了从站姿、走姿、仪容仪表等基本方面和摆台、斟酒、撤台等基本技能培训。
②对厨师进行营养配餐、菜品搭配、食品安全知识培训。
③对杂工进行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知识培训。
二、开拓经营,积极创新
1、为了不断的满足广大职工的用餐需求,经过不断的分析和探索,以及通过各种不同渠道收集员工意见,每周更新菜谱,不与上周重样,并不断的进行改良和创新;
2、在餐饮部全体全体人员的共同努力之下,虽然不能与去年同期进行比较(去年同期为免费用餐模式),但是经营状况也有了一定起色。全年收入_元,其中桌餐_元。增强员工的效益意识,加强成本控制
1、为了进一步做好成本控制,自20__年_月份起,不断的强
调员工的节约和综合利用的重要性,并对在原材料或者是边角料综合利用方面有突出贡献者给予奖励。如:西兰花杆比较大,清炒西兰花等只利用其菜花,利用率较低,为了减少浪费,厨师们将西兰花杆去皮,切成条做成泡菜。不断提高了利用率,还深受广大员工朋友的欢迎;
在_月份之前,蔬菜价格一直居高不下。为了控制成本,又为了不降低菜品质量,食堂自制黄豆芽、绿豆芽、酸菜等。
三、安全方面
1、食品安全:要求厨房工作人员在原材料验收的时候加强责任心,严禁不卫生、不新鲜等一切不合格产品进入厨房。所有的菜品、主食都要求当餐制作当餐用,并严格按照留样制度,每餐对菜品进行留样,做好记录,保证有据可查;冰箱收检方面,严禁外包装进入冰箱,造成交叉污染,同时,储存的食物做到先进先出,避免食物的过期变质;
2、消防安全:液化气使用方面,每餐由专人负责,对液化气房及厨房的阀门进行检查,杜绝安全隐患;设备操作方面,将具有危险性的设备使用方法进行张贴,便于员工学习,同时要求所有工作人员下班之前必须对设备设施进行检查,对电源开关及其他阀门、门窗等进行检查
四、工作中存在的问题及解决办法
1、服务质量差,接待流程不规范
解决办法:下半年找市区酒店的专业服务人员,对餐厅服务员进行培训
2、餐厅用餐过程中凌乱、保持不好
解决办法:由于餐厅面积小,用餐高峰凌乱,综合楼新食堂将注重对此采取措施,尽量将用餐人员分散,同时加大巡台人员的责任心,增加巡台频次
五、明年计划
1、继续落实服务员、厨师的培训工作,提高饭菜和服务质量;
2、做好综合楼食堂的相关准备工作(布局、装修方案等)。
餐饮的年终工作总结范文篇2
一、以热情待客,文明服务为宗旨,把出品质量,服务素质放在首位。在确保党校干部员工和外来单位100多人,正确用膳的情况下,今年收支平衡。
二、餐饮部暑期接待成绩好
特别是在8月9日暑假期间,我们接待中海地产。322人全天侯和中海物业。8月26-30日。总营业额有30多万元,大家团结一致,圆满完成了接待任务。
三、餐饮部更换打卡机
为贯彻落实科学发展观,坚持以人为本,注重本校员工的身体健康,因此在校领导的大力支持和关心下,又更换了打卡机,减少了浪费,杜绝1卡多人用,大大降低人员开支。
四、餐饮部做好采购工作
从采购上抓起,有多少钱,就购买多少钱的货。应该什么货合适,到出仓库的限制,既丰富了员工的用餐,又起到了节约的作用。
五、餐饮部更换煤气管道
按照监督部门的要求,合理规划厨房布局,最近更换了老化破损严重的煤气管道,改善了工作环境,提高了安全生产的意识。
餐饮的年终工作总结范文篇3
回首20__年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名采购人员,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领部门员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现餐饮经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下:
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的.消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜等等。
二、管理方面
以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的采购专业知识培训,并经常激励他们把工作看作是自身的事业;经过努力,员工整体素质得以提升,如重视仪表、遵守公司规章制度等;有些员工甚至还开始自身琢磨新菜品。
您可能关注的文档
- 2024年公司年会的演讲稿范文500字35篇.docx
- 2024年观看国家网络安全宣传日心得体会范文500字32篇.docx
- 2024年主任述职报告范文模板8篇.docx
- 2024学期期末个人工作总结十五篇.docx
- 2024学前教育实习报告十五篇.docx
- 爱心支教心得体会范文5篇.docx
- 班主任个人年度述职报告范文共3篇.docx
- 保安队长月工作总结范文6篇.docx
- 初一新生军训心得体会范文31篇.docx
- 春节给企业的慰问信范文30篇.docx
- 《GB/T 12668.7202-2024调速电气传动系统 第7-202部分:电气传动系统的通用接口和使用规范 2型规范说明》.pdf
- 《GB/T 15692-2024制药机械 术语》.pdf
- GB/T 15692-2024制药机械 术语.pdf
- 中国国家标准 GB/T 15692-2024制药机械 术语.pdf
- GB/T 19633.1-2024最终灭菌医疗器械包装 第1部分:材料、无菌屏障系统和包装系统的要求.pdf
- 中国国家标准 GB/T 19633.1-2024最终灭菌医疗器械包装 第1部分:材料、无菌屏障系统和包装系统的要求.pdf
- 《GB/T 19633.1-2024最终灭菌医疗器械包装 第1部分:材料、无菌屏障系统和包装系统的要求》.pdf
- 《GB/T 30117.1-2024非相干光产品的光生物安全 第1部分:通用要求》.pdf
- 《GB/T 33348-2024高压直流输电用电压源换流器阀 电气试验》.pdf
- GB/T 33348-2024高压直流输电用电压源换流器阀 电气试验.pdf
文档评论(0)