22 酒店市场营销概念课件讲解.pptx

1一、饭店营销管理的基本概念在饭店营销概念中，包括如下内容：(1）市场研究。要从顾客出发，就必须对市场需求进行调查研究，选定目标市场，了解作为目标市场的顾客需要什么。(2）产品组合。根据顾客需要，提供对路的、能使顾客满意的产品和服务。(3）广告和促销。用各种方法和手段，告诉顾客饭店的产品和服务情况，使顾客能够了解和接受。(4）营销结果。满足顾客需要，为的就是使饭店的经营目标得以实现。经营目标可以是利润的增长、市场占有率的提高或销售量的增加等等，做到顾客满意，饭店得益。饭店营销管理是指饭店用现代化的手段对营销业务进行分析、计划、执行和控制，以谋求创造、建立及保持与目标市场之间相互有益的交换和联系，从而争取达到饭店规定的目标。也就是饭店经营者为造就宾客满意，并在宾客满意的基础上实现饭店经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。?

2【小知识】饭店营销观念的演变1.生产导向观念??这种观念认为：饭店能提供什么，就出售什么！这种观念主要存在于饭店业发展的初期，产品与服务处于供不应求的状态。2.产品观念这种观念认为：饭店提供的设施和服务是饭店的核心，因为客人喜欢高质量的设施和一流的服务。3.销售观念这种观念认为：饭店除了提供数量更多，质量更好的服务以外，还应该组织人员去推销饭店产品。4.市场营销观念该观念认为饭店实现经营目标的关键在于正确确定目标市场，即客源市场的需要和欲望，并且能比竞争者更有效地向顾客提供他们所需要的满足。5.社会营销观念这一观念认为对于饭店组织而言，既要比竞争者更有效地提供顾客所需要的满足，同时又要关注企业盈利与社会提供体福利之间的均衡，关注整个社会的长期共同利益。