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华康药业连锁2014年第六期培训

培训内容：如何鉴别中药材的真伪

时间：2014年6月

地点：各门店

鉴别中药即鉴定中药品种的真伪优劣，以保证中药的质量。一、来源鉴别来源鉴别是应用植〔动〕

物分类学知识，对中药的来源进展鉴定，确定正、确的学名，以保证在应用中品种准确无误。中药

材大局部来源于植物，通过中药材的植物形态的观察〔也可借助于放大镜和解剖镜〕结合核对植物标本

〔已鉴定出品种的标准样品〕及植物学文献来确定中药材的植物学名。二、性状鉴别性状鉴别是通

过对药材的外形、大小、外表、颜色、质地、断面以及气味等进展综合观察，判断药材的真伪。传统的

鉴别方法主要是应用性状鉴别的方法。长期以来老药工、老药农在实践中总结、积累了很多鉴别中药材

外观的珍贵经历，至今还在沿用。传统的经历鉴别方法简便易行，形象生动，重点突出，切合实际。为

杜绝假药扰乱药品市场做了很大奉献。传统经历鉴别主要有以下手段：1.眼看眼看就是用人体

的光学感受器———眼，看药材的形状、大小、外表、颜色断面等，从而判定药材真伪优劣等的方法。

形状：每种中药材的外形一般是固定的，如圆柱形、纺缍形等。如贝母中炉贝母为圆锥形，平贝母为扁

球形；真天麻为长椭圆形，伪天麻为圆锥形；防风的根茎像蚯蚓头〞，海马的外形为马头，蛇身〞，

应注意掌握特点，识别外形，干品可用水泡，使之发开，摊平观察。大小：中药材的大小，如长短、

粗细、厚薄等均有一定规格，如果不符合规格，可认真区分；测时应以量多的样品为准，如枸杞有大有

小，党参有长有短，粗细不均。外表：中药材的外表各有自己的特点，主要表现在光滑度、根痕、

皮孔、粗糙度，以及鳞片、毛等，这是识别药材真假的标准之一。如真天麻外表有潜伏芽排列而成的多

轮横对纹，伪品马铃薯和紫茉莉根则无。颜色：中药材的颜色通常是固定的，色泽变化一般不大。

如红花为红色，青黛为深蓝，紫草为紫色，黄连为黄色等，如果色泽发生变化，可能是伪劣药材或是质

量不好的药材，不可选用。断面：在鉴别皮、木、藤、枝及根茎药材时，可用折断后观察断面的方

法。如厚朴、秦皮、沉香、苏木等，看其断面有无粉性，响声如何，色泽、质地、纤维度，从此予以区

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别。用刀横切平面，可看断面的木心，皮木之间的比例，有无油性等。如黄花，断面有菊花心，防

已有车轮纹等。2.手摸手摸即用手的感觉去感受药材的软硬、坚韧、疏松、粘性或粉性等质地特征。

如松泡、粉性、柴性等。如通草松泡，山药显粉性等，应注意识别。3.鼻闻即用鼻子闻*些药材有

特殊的香气和臭气，这是因为药材中含有挥发性物质的原因。有的药材可揉碎再闻；或用开水烫一下再

闻，有的需点燃一下闻烟的香气。这些药材的特殊气味，常常成为药材鉴别的主要依据之一。如沉香、

乳香、樟木、山药等均有特殊香气，但又有不同之处，可帮助识别。4.口尝口尝可以从药材的味道

识别其真假伪劣。通过味觉感受到酸、甜、苦、辣、咸等味道，来分辨区别。如乌梅、木瓜、山楂以味

发酸为好；黄连、黄柏等越苦、越好，党参、甘草、枸杞以味甜为好。口尝时，要注意具有强烈刺

激性和有毒的药材，尝时应取少许，尝后可立即吐出漱口，并嚼点甘草，以免中毒。5.水试水试就

是利用*些药材在水中的各种变化作为鉴别依据，来识别药材的真伪。如红花用水泡后，水变金黄色而

花不褪色；苏木投入热水中呈淡红色等，这是因为药材中含有的化学成分所致。6.火试一些中药材

含有树脂类，用火烧之后可产生特殊的气味、色泽、烟雾，发出响声等现象，由此可以识别真假伪劣。

如麝香在火试时，有崩跳而起泡现象；沉香燃后边缘起油泡而香气浓烈，伪品则无此现象等。三、显微

鉴别显微鉴别是借助光学显微镜来观察中药的组织构造、细胞形状以及细胞内含物的特征来鉴别中

药的真伪。四、理化鉴别理化鉴别是通过化学分析或仪器分析的方法利用中药的*些特定的化学性

质来进展的鉴定方法。对中药进展真伪鉴别，一般要根据所鉴别的对象确定具体的鉴别方法，大多

数情况需要综合这几种手段才能做出准确的判断。五、中药炮制品的质量与优劣识别方法中药炮制

品的质量与优劣识别有以下几个要点。〔1〕净度检查中药炮制品中应无泥砂、虫屎、非药用

部位或其他异物〔2〕虫蛀、发霉