DB50T 1590-2024黄茶加工技术规程.pdf

ICS67.140.10

CCSX55

DB50

重庆市地方标准

DB50/T1590—2024

黄茶加工技术规程

2024-04-11发布2024-07-11实施

重庆市市场监督管理局发布

DB50/T1590—2024

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由城口县农业农村委员会提出。

本文件由重庆市农业农村委员会归口并组织实施。

本文件起草单位：城口县农业农村委员会、重庆市城口县鸡鸣茶业有限责任公司、重庆市农业技术

推广总站。

本文件主要起草人：胡曦月、唐频、袁永建、李敬、凌浩博、贺鼎、张凯、黄毅、罗贤凤、吴敏。

I

DB50/T1590—2024

黄茶加工技术规程

1范围

本文件规定了黄茶加工的术语和定义、基本要求、工艺流程和加工技术等内容。

本文件适用于黄茶加工。

2规范性引用文

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T32744茶叶加工良好规范

GB/T40633茶叶加工术语

NY/T853茶叶产地环境技术条件

3术语和定义

GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

黄茶yellowtea

以茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻（做形）、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品。

4基本要求

4.1原料

鲜叶应来源于符合NY/T853管理要求的茶园，质量应符合表1的规定。

表1鲜叶质量要求

类别质量要求

黄芽茶单芽或一芽一叶初展，芽叶匀齐肥壮

黄小茶一芽一叶，芽叶完整

黄大茶一芽二叶至多叶，无病叶、杂质

4.2加工条件

1

DB50/T1590—2024

应符合GB/T32744的规定。

5工艺流程

5.1黄芽茶

摊放—杀青—做形—初闷—初烘—复闷—复烘—堆积—足烘。

5.2黄小茶

摊放—杀青—湿闷—揉捻—初烘—复闷—复烘—足烘。

5.3黄大茶

摊放—杀青—湿闷—揉捻—初干—复闷—复干—干闷—足干。

6加工技术

6.1黄芽茶

6.1.1摊放