咸味型软罐头长保筒骨即食粥配方及配制生产.doc

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2024-05-13 发布于广东
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咸味型软罐头长保筒骨即食粥配方

及配制生产

摘要

咸味型软罐头筒骨即食粥，涉及一种咸味即食粥的配方及配制，特别是一种咸味型软罐头长保筒骨即食粥配方及配制。其生产工艺包括米料配制，汤水配制，米料汤水灌装、封口，加热灭菌(121℃,0.25Mpa,40min)工艺步骤。其中米料配制工艺步骤中米料配方包括大米，糯米，胡萝卜，香菇和猪肉，按一定比例处理后混合。汤水配制工艺中汤水的原料配方包括筒骨汤，胡椒粉，食盐，鸡精，淮山，猪肉精膏，骨汤浓缩精粉，黄原胶。混合处理后，加入一定量清水定容而成，其中筒骨汤配方需要猪筒骨，姜，鸡骨