幼儿园大班教案《凉拌豆腐》.pptx

幼儿园大班教案《凉拌豆腐》汇报人：2024-01-27

CATALOGUE目录课程介绍与目标知识点讲解操作步骤演示学生实践操作课程延伸与拓展课程总结与回顾

01课程介绍与目标

幼儿园大班孩子已具备一定的生活自理能力和动手能力，对食物制作产生浓厚兴趣。通过亲手制作凉拌豆腐，培养孩子们的劳动意识和团队合作精神。凉拌豆腐作为一道家常菜，简单易学，食材易得，适合幼儿园大班孩子操作。教案背景

010204教学目标让孩子们了解凉拌豆腐的制作方法和所需食材。培养孩子们的动手能力和生活自理能力。引导孩子们学会分享和合作，加强团队凝聚力。让孩子们了解健康饮食的重要性，培养健康饮食习惯。03

食材厨具多媒体资源其他教具和多媒体资腐、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐等。刀、砧板、碗、筷子、勺子等。制作凉拌豆腐的视频教程、PPT课件等。围裙、手套等防护用品，确保孩子们在制作过程中的安全。

02知识点讲解

豆腐是中国传统食品，相传为汉朝淮南王刘安发明，至今已有两千多年的历史。随着豆腐制作技术的不断改进，豆腐的品种也逐渐增多，从最初的普通豆腐发展到了现在的嫩豆腐、老豆腐、内酯豆腐等多种类型。豆腐的起源和历史豆腐的发展豆腐的起源

豆腐是植物性食品中蛋白质含量较高的，且其蛋白质易于被人体消化吸收。蛋白质含量高富含多种微量元素低脂肪、低热量豆腐中含有丰富的钙、铁、磷等微量元素，有助于补充人体所需的营养物质。豆腐是一种低脂肪、低热量的食品，适合减肥人士食用。030201豆腐的营养价值

准备食材01豆腐、葱、姜、蒜、辣椒等调料。制作步骤02将豆腐切成小块，用热水焯一下，捞出沥干水分；将葱、姜、蒜、辣椒等调料切碎备用；将调料拌入豆腐中，加入适量盐、醋、酱油等调味料，搅拌均匀即可。注意事项03在制作过程中要注意卫生，避免使用不干净的餐具或食材；同时，根据个人口味可适当调整调料的用量。凉拌豆腐的制作方法

03操作步骤演示

豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、香菜等食材酱油、醋、糖、盐、香油等调料刀、砧板、碗、筷子、勺子等工具准备食材和工具

豆腐切块或丁，大小适中，方便凉拌葱姜蒜切末，辣椒切丝或段，香菜切碎调料按比例混合均匀备用切配豆腐与调料

将切好的豆腐放入大碗中，加入切好的葱姜蒜末和辣椒丝倒入调好的调料汁，用筷子或勺子轻轻拌匀注意不要用力过猛，以免豆腐碎裂影响口感凉拌完成后可撒上香菜碎点缀增拌技巧及注意事项

04学生实践操作

分组进行凉拌豆腐制作分组将班级学生分成若干小组，每组4-5人，确保每个学生都能参与制作。准备食材每组准备好豆腐、调料（如酱油、醋、芝麻酱、辣椒酱、花椒油等）、香菜、葱、姜等。制作过程每组学生在老师的指导下，按照步骤进行凉拌豆腐的制作，包括切豆腐、调制调料、搅拌等。

学生观察自己制作的凉拌豆腐的色泽、口感和味道，与同伴的制作成果进行比较。观察学生品尝自己制作的凉拌豆腐，感受其味道和口感是否符合预期。品尝学生之间互相评价彼此的凉拌豆腐，从色、香、味、形等方面进行点评，提出优点和不足。互评观察、品尝与互评

改进意见学生针对自己或同伴的制作过程和成果，提出改进意见，如调整调料的比例、改进切豆腐的技巧等。经验总结学生回顾自己在制作过程中的得失，总结成功的经验和需要改进的地方。反思与提高学生根据总结的经验和提出的改进意见，思考如何在下次制作中做得更好，提高自己的厨艺水平。总结经验，提出改进意见

05课程延伸与拓展

123介绍豆浆的制作过程，包括选豆、浸泡、磨浆、煮浆等步骤，让幼儿了解豆浆的营养价值和制作方法。豆浆制作讲解豆腐脑的制作方法，包括点浆、蹲脑、浇卤等步骤，让幼儿了解豆腐脑的口感和特色。豆腐脑制作介绍豆皮的制作过程，包括选豆、浸泡、磨浆、蒸制等步骤，让幼儿了解豆皮的形态和口感。豆皮制作探讨其他豆制品的制作方法

03湘菜中的臭豆腐讲解湖南地区特色的臭豆腐，介绍其独特的发酵过程和口感特点。01川菜中的麻婆豆腐介绍四川地区著名的麻婆豆腐，讲解其麻辣鲜香的口感和独特的烹饪技巧。02客家酿豆腐介绍客家酿豆腐的制作方法和文化背景，让幼儿了解客家文化的独特魅力。了解不同地域的豆腐美食文化

准备食材制作过程品尝体验创新思考创新尝试：自制特色凉拌豆腐引导幼儿一起准备食材，包括豆腐、调料、蔬菜等。让幼儿品尝自己制作的凉拌豆腐，分享制作过程中的感受和体验。讲解凉拌豆腐的制作步骤，包括切豆腐、调制酱料、搅拌等过程，让幼儿动手参与制作。鼓励幼儿思考如何改进凉拌豆腐的口味和做法，培养他们的创新精神和动手能力。

06课程总结与回顾

食材的选用和处理选用新鲜嫩豆腐，注意处理时的卫生和安全。调味的技巧和口味搭配讲解不同调味料的作用和搭配方法，以及如何根据个人口味进行调整。凉拌豆腐的制作步骤包括准备食材、切配、调味和摆盘等关键步骤。回顾本次课程重点