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共54页220道题

一、单选题：

第一部分：清洁消毒(正确答案)

1、使用三槽五步清洁法进行清洁消毒时，消毒剂浸泡时间是（）分钟。[单选题]

*

A、15

B、10

C、5(正确答案)

D、2

2、使用喷枪操作清洁法进行清洁消毒时，清洁剂浸泡时间是（）分钟。[单选题]

*

A、2

B、5(正确答案)

C、10

D、15

3、紫外线消毒灯进行加工间空气消毒，每次的消毒时间不少于（）分钟。

[单选题]*

10分钟

B、20分钟

C、30分钟(正确答案)

D、40分钟

4、如果一件加工工具一直在使用，则需每（）小时进行清洁和消毒一次。

[单选题]*

A、1小时

B、2小时

C、3小时

D、4小时(正确答案)

5、关闭紫外灯后（）分钟，方可进入消毒空间。[单选题]*

A、15分钟

B、30分钟(正确答案)

C、45分钟

D、60分钟

6、使用艺康设备进行消毒时，消毒液的浓度需达到（）ppm。[单选题]*

A、100-300ppm

B、200-300ppm

C、300-400ppm

200-400ppm(正确答案)

7、艺康通用清洁剂的保质期是（）个月[单选题]*

A、12个月

B、24个月

C、36个月(正确答案)

D、48个月

8、艺康季铵盐消毒液的保质期是（）个月[单选题]*

A、12个月

B、24个月(正确答案)

C、36个月

D、48个月

9、艺康洗手液（名称为洁芙柔抗菌洗手液）的保质期是（）个月[单选题]*

A、12个月

B、24个月(正确答案)

C、36个月

D、48个月

10、艺康泡沫清洁剂的保质期是（）个月[单选题]*

A、6个月

12个月(正确答案)

C、18个月

D、24个月

11、泡沫分配器左上角的阀门开关控制（）[单选题]*

A、清洁剂(正确答案)

B、消毒剂

C、水

12、泡沫分配器右上角的阀门开关控制（）[单选题]*

A、清洁剂

B、消毒剂(正确答案)

C、水

13、泡沫分配器中间的阀门开关控制（）[单选题]*

A、清洁剂

B、消毒剂

C、水(正确答案)

1、公司规定，生鲜区工作人员需随身携带或在健康证公示栏共识健康证的（）

[单选题]*

A、原件

C、复印件(正确答案)

D、副本

2、工作服穿戴的正确顺序是（）[单选题]*

A、从内到外

B、从下到上

C、从上到下(正确答案)

D、从左到右

3、健康证的有效期为（）个月[单选题]*

A、6个月

B、9个月

C、12个月(正确答案)

D、16个月

4、手部清洁是，搓洗的时间不少于（）秒[单选题]*

A、10秒

B、20秒(正确答案)

C、30秒

D、40秒

5[单选题]*

A、手掌

B、身体

C、脚

D、手肘(正确答案)

6、在加工食品、食用食品时，人体的哪个部位最易导致食品污染（）[单选题]*

A、脚部

B、手部(正确答案)

C、脸部

D、头部

7、在一次性手套未破损也未接触赃物的情况下，持续使用（）小时需进行更换

[单选题]*

A、1小时

B、2小时

C、3小时

D、4小时(正确答案)

1、熟食可常温下陈列销售的最长时间不超过（）小时[单选题]*

A、3小时

4小时

C、5小时

D、6小时(正确答案)

2、熟食进行回炉需要在（）小时内达到中心温度74℃[单选题]*

A、0.5小时

B、1小时

C、2小时(正确答案)

D、3小时

3、熟食使用热柜进行销售，热柜温度必须（）℃。[单选题]*

A、40

B、50

C、60(正确答案)

D、70

4、细菌迅速生长的温度带为（）℃。[单选题]*

A、10-40

B、15-45

C、20-45

D、21-49(正确答案)

5-20℃条件下冷冻（）天可以杀死寄生虫[单选题]*

A、4天

B、5天

C、6天

D、7天(正确答案)

1、复合食品添加剂是指由（）种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的