智研产研中心——薯条产业百科（附行业壁垒、竞争格局及未来趋势分析）.pdf

薯条

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薯条

一、定义及分类1

二、行业政策2

1、行业监管部门及自律组织2

2、行业相关政策2

三、发展历程4

四、行业壁垒5

1、行业准入壁垒5

2、供应链构建壁垒5

3、品牌壁垒5

4、生产经验壁垒6

五、产业链7

六、发展现状8

七、发展因素9

1、有利因素9

（1）国家政策支持行业发展9

（2）国民购买力提升9

（3）消费群体不断壮大9

（4）快餐行业不断发展9

2、不利因素10

（1）食品安全问题频发，引发消费者担忧10

（2）产品同质化严重，质量参差不齐10

（3）国民健康意识提高10

八、竞争格局11

九、发展趋势12

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一、定义及分类

薯条是由土豆（马铃薯）切成细长条状后炸制而成的一种食品，薯条在世界各地都很受欢迎，是

快餐店常见的一大品类，按保存方法的不同，薯条可以分为冷冻薯条和休闲包装薯条，得益于人们消

费观念转变与食品加工业快速发展等因素影响，近年来，满足快捷、美味需求的冷冻薯条市场份额大

幅提升，2022年中国冷冻薯条占比高达98.61%，而休闲包装薯条占比不足2%。

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二、行业政策

1、行业监管部门及自律组织

薯条属于食品行业，行业行政主管部门包括国家市场监督管理局、发改委、商务部及各级商务主

管部门。其中，国家市场监督管理局主要负责市场监督管理和行政执法、监督管理市场交易行为和网

络商品交易及服务、起草食品安全等监督管理的法律法规草案，拟订政策规划和部门规章，推动建立

落实食品安全企业主体责任，建立食品药品重大信息直报制度，并组织实施和监督检查等；发改委的

主要职责是拟订并组织实施国民经济和社会发展战略、推进经济结构战略性调整、推进可持续发展战

略；商务部及各级商务主管部门的主要职责是推进流通产业结构调整，指导流通企业改革、商贸服务

业和社区商业发展，推动物流配送、电子商务等现代流通方式的发展等。

行业相关的自律组织主要为中国食品工业协会，其主要职能是：研究分析食品安全、行业发展和

产业安全问题；提出调整食物结构、增加食品门类、拓宽生产领域等一系列建议，为政府决策提供依

据；推动食品工业科技进步、引导行业发展；与地方政府合作共建，推动食品工业特色园区发展；制

订产品质量和食品安全相关标准；参与食品安全法律法规和标准体系建设；健全行业规范，加强行业

自律等。

2、行业相关政策

食品行业关乎国计民生，是国民经济的重要支柱和保障民生的基础性行业，在经济社会发展中具

有不可替代的地位，近年来，中国多部门都陆续印发规范食品行业的发展政策，着重强调食品的安全

及规范经营，引导薯条经营者对食品安全的重视，引导行业往规模化、智能化、集约化、绿色化方向

发展。

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三、发展历程

中国薯条行业的发展历程可以追溯到20世纪80年代末期和90年代初期，当时随着