客房基础知识教案.docx

江苏省苏州技师学院教案首页

授课日期

9.2

班级

1307

课题：第一章1、客房部的基础知识2、客房部与其他部门的沟通协调

教学目的、要求：掌握客房部的基础知识

教学重点、难点：客房部与其他部门的沟通协调

授课方法：讲授法、提问法

客房部基础知识

什么叫客房

客房产品的基本要求

什么是客房部

客房部在饭店中的地位和作用

客房部的组织结构

客房部与其他部门的沟通协调

客房部与前厅部的沟通与协调

客房部与工程部的沟通与协调

客房部与餐饮部的沟通协调

客房部与采购部的沟通与协调

客房部与保安部的沟通与协调

客房部与人力资源部的沟通与协调

客房部与财务部的沟通与协调

教学参考书及教具（含电教设备）：教材

授课执行情况及分析：完成

板书设计或授课提纲：

教案

教学环节

教学内容

师生活动

时间分配

新课导入

新课内容

课堂互动：同学们住过什么样的酒店？分享下印象深刻的酒店是哪一家？

播放五星级酒店香格里拉酒店的宣传视频

提问：酒店产品有哪一些？你认为哪一项或者哪些项目是最主要的？

引出客房产品的重要性及客房产品包含的内容

第一节、客房产品的基本知识

客房是饭店出售的主要满足客人休息、睡眠需要的产品。

一、消费者对饭店产品的基本要求

客房产品是饭店的主要产品之一，消费者对饭店产品的基本要求，也是客人对客房产品的基本要求。

1.清洁卫生状况

2.产品的舒适度

3.便利客人消费

4.客人生命、财产的安全

讨论：在这四种基本要求中你最看重哪一项呢？

二、客房产品的基本要求

客房作为商品出售，应满足6个方面的基本要求：

1.客房本身的空间大小

2.客房内所提供的设施设备

3.客房内所供应的物品

4.客房的运转状况

5.客房的卫生状况

6.客房区域的安全状况

观看一间标准客房，找出客房内所有物品并按要求归类

三、客房产品的特点

与其他商品相比，客房产品具有其他商品所不具有的特点。饭店客房通常具有以下特点：

1.价值不能储存

2.所有权不发生转移

3.以“暗”的服务为主

4.具有随机性和复杂性

学生分享自己住酒店的经历

教师播放视频，学生观看，回答问题

教师讲解新课内容，学生认真听讲并做好笔记

学生参与讨论，发表观点

教师讲解新课内容，学生认真听讲并做好笔记

学生观看视频，回答问题

教师讲解新课内容，学生认真听讲并做好笔记

5分钟

10分钟

15分钟

20分钟

5分钟

教案

教学环节

教学内容

师生活动

时间分配

课堂总结

布置作业

掌握客房服务员的基本工作要求，了解客房服务发展的新趋势

完成习题册

教师总结，布置作业

5分钟