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餐饮服务食品安全操作规范课件
汇报人:小无名
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目录
CONTENTS
餐饮服务食品安全概述
餐饮服务场所卫生要求
食品采购、储存与运输管理
食品加工过程中的安全控制
餐饮服务从业人员健康管理
餐饮废弃物处理及环保要求
监督检查与应急处理机制建立
餐饮服务食品安全概述
食品安全重要性
保障公众身体健康和生命安全;
提升餐饮行业形象和竞争力。
维护社会稳定和经济发展;
食品安全定义:指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等。
国家层面法规
地方层面法规
行业标准
各地根据实际情况制
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