瓜果蔬菜及副食供货服务方案.pdf

一、产品质量承诺

蔬菜：无虫咬、发芽、发霉现象，新鲜，形态大小与采购人要

求标准相当。农药残留不超标。货物合格率应达100%。

大白菜、包菜、菠菜、茼蒿、大葱：新鲜整洁，大小适中，成熟

度适中，无烂芯烂根烂叶。

土豆：新鲜度好，大小均匀无斑点、无霉点、无芽点。

洋葱：色度新鲜，球茎坚实而不软，大小均匀。

茭瓜、豆角、蒜薹：要色度新鲜，果实坚实不软，大小均匀，嫩

而不老，表面光滑，无鼓包和凹陷。

西红柿：要色度新鲜，自然成熟，果实坚实不软，大小均匀。

黄瓜：要瓜头顶花带刺，直而不软。

冬瓜：要黑色大个，无腐烂变质、无伤疤、表皮光滑，色度新鲜。

茄子：要当天采摘、色度新鲜，无空心、色泽鲜亮、表皮光滑无

疤痕。

大蒜：外表无水分、无无霉点、无芽点。

水果：外表光亮无斑点，形状正常、大小均匀，无软塌，成熟度

适度，无腐烂，无污染，清洁、新鲜，无异味、无病虫损害。农药残

留不超标。货物合格率应达100%。

苹果：整体匀称，表皮光滑，无虫眼；单个在150-300克。

香蕉：皮色鲜黄光亮，两端带青；两指轻捏果身，富有弹性；肉

口柔软糯滑，甜香俱全。

100-200克。

梨：整体匀称，表皮光滑，无虫眼；单个在150-300克。

西瓜：整体匀称，表皮光滑圆润，无虫眼，敲击有明显的振动感；

单个在:4000-6000克。

副食品类：

经过考察的正宗进货渠道，证照齐全，产品质量油保障。

二、产品安全保障

存放管理制度

果蔬及副食品存储仓库应选址在交通便捷、远离污染源的地方。

仓库的布局要合理，包括货架摆放位置、通道宽度、货物分区等，以

保证货物易于存储和取用。

仓库建筑应防水、防火、防震，确保货物安全，仓库内应安装通

风设备，保持空气流通，防止果蔬腐烂。

根据不同的果蔬及副食品种类和存储要求，选择合适的货架，确

保货物稳定存放，防止滚动或倒塌。

货架应按照规定的承重能力进行摆放，避免超载。货架之间应保

持适当距离，以便于货物的存取和管理。

果蔬的储存条件应符合要求，包括温度、湿度、光照等，应根据

不同果蔬的特性，采取相应的储存措施。

果蔬应根据质量等级进行分级包装，以确保货物品质一致，包装

材料应环保、卫生，并能够保护果蔬免受损坏。

保持室内温度在果蔬适宜的存储范围

内。尤其在冬季和夏季，要特别注意温度的控制。

仓库应安装湿度调节设备，保持室内湿度在果蔬适宜的存储范围

内。对于需要高湿度的果蔬，应增加湿度；对于需要低湿度的果蔬，

应降低湿度。

仓库应采取防潮防虫措施，避免货物受潮或遭受虫害。定期检查

仓库墙壁、地面有无渗漏，以及采取适当的防虫措施。

进货时，应对果蔬及副食品进行严格的质量检查，确保货物符合

规定的

出货时，应按照先入先出的原则，优先出货存储时间较长的果蔬

及副食品，出货前应对果蔬及副食品进行质量检查，确保货物符合标

准。

货物运输过程中，应采取适当的保护措施，避免果蔬及副食品在

运输过程中受损，对于远距离运输的果蔬，应考虑采用冷藏运输方式，

以保证货物品质。

仓库应定期进行清洁卫生工作，保持地面、墙壁、货架等设施干

仓库应定期进行消毒杀菌工作，防止病毒、细菌等对果蔬及其他

副食品造成污染。消毒杀菌过程应严格按照规定进行，确保安全卫生。

采取适当的保鲜措施，如增加空气流通、使用保鲜膜等，以延长

果蔬的保鲜期。

凡进入车间的人员着装要干净、无异味，头发不准外漏、指甲不

得超过。

生产过程中，使用的工具弄脏后和落地产品必须及时用清水冲洗

干净，并用100—150ppmNACLO溶液中消毒后再利用。

粗加工的原料和半成品按规定的位置进行摆放，组与组之间不准

存放周转筐，且保证地面清洁。

粗加工车间的下水道要及时清理，随时保持畅通,与外界相同的

出口必须有篦子隔离,并及时检查其完整性。

粗加工车间的灭蝇灯要保持每天正常工作，一周清理一次。

粗加工所使用的周转筐应做到定时清洗，保证筐内无粘液、