浅谈酒与酒文化.ppt

中国酒与酒文化

;第一部分：酒的历史;（一)酒的起源;夏朝

商代

周代

春秋战国时期

秦汉时期

魏晋南北朝时期

隋唐时期

宋辽金元朝

明清时期

;夏朝

夏朝酒文化十分盛行，商人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器，

是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具体重要地位。

商代

商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。作酒有了成套的经验，出现了“长勺氏”和“尾勺氏”,这种专门以制酒为生的氏族。

周代

周代大力倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制的祭祀上，于是出现了“酒祭文化”。周代酒礼成为最严格的礼节，周代乡饮习俗，以乡大夫为主人，处士贤者为宾。饮酒，尤以年长者为优厚，这即是周代的“酒仪文化”。

春秋战国时期

春秋战国时期，由于铁制工具的使用，生产技术有了很大的改进，农民“早出暮归，强乎耕稼树艺，多娶菽粟”，生产积极性提高，使生产力有了很大发展，物资财富大为增加。这就为酒的进一步发展提供了物资基础，所以，春秋战国时期的文献，对酒的记载有很多。;秦汉时期

秦朝经济的繁荣，酿酒业自然也就兴旺起来。秦汉年间出现“酒政文化”，调和人伦、献谀神灵和祭祀祖先是汉代基本酒文化功能，以乐为本是汉人酒文化的精神内核。秦汉以后，酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓，酒礼严格。而东汉末年，酒文化从以乐为本向以悲为怀的转变。

;隋唐时期

唐宋时期的酒文化是酒与文人墨客大结缘。唐朝诗词的繁荣，对酒文化有着促进作用，出现了辉煌的“酒章文化”，酒与诗词、音乐、书法、酒与绘画等，相融相兴，沸沸扬扬。唐代是中国酒文化的高度发达时期，唐代酒文化底蕴深厚，多姿多彩，辉煌璀璨。“酒催诗兴”是唐朝文化最凝炼最高度的体现，酒催发了诗人的诗兴，从而内化在其诗作里，酒也就从物质层面上升到精神层面，酒文化在唐诗中酝酿充分，品醇味久。唐朝酒肆日益增多，酒令战风行，酒文化融入了中国人的日常生活中。;宋辽金元时期

宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展，比唐朝的酒文化更丰富，更接近我们现今的酒文化。酒业繁盛、酒店遍布，宋代酒店强调名牌的文化个性。金代北方民族素有豪饮之风，有着浓厚的酒文化底蕴，金代有着烧锅酒文化。而元代出现了烧酒。此外，宋代发明了蒸馏法，从此白酒成为中国人饮用的主要酒类。

明清时期

明代起义烽烟不断，清王朝不御外侵，百姓四处迁徙避患，地域文化的形成促进“酒域文化”的产生。明清以后，酒已成为人们生活中不可缺少的的饮品，;（三）酒的分类;2021/5/9;2021/5/9;酒德

酒礼

劝酒;

;（二)酒礼;我国古代饮酒有以下一些礼节:;（三）劝酒;第三部分酒与民俗

;（一）节日的饮酒习俗

;5、端午节：大约形成与春秋战国之际，人们为了避邪、除恶、解毒有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。同时，还有为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而饮合欢花酒的习俗。

6、中秋节：在这个节日里，无论家人团聚，还是挚友相会，人们都离不开赏月饮酒。文献诗词中对中秋节饮酒的反映比较多，《说林》记载："八月黍成，可为酎酒"。

7、重阳节：又称重九节、茱萸节，时在农历九月初九日，有登高饮酒的习俗。始于汉朝。

8、除夕：过年，也叫除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗，是为“饮年酒”。

;（二）婚姻的饮酒习俗;订婚仪式的“会亲酒”:订婚仪式时，要摆的酒席，喝了“会亲酒”，表示婚事已成定局，婚姻契约已经生效。

婚后次日的“回门酒”：新婚次日，新婚夫妇要“回门”，即回到娘家探望长辈，娘家要置宴款待，俗称“回门酒”。

洞房花烛的“交杯酒”：这是我国婚礼程序中的一个传统仪节，在古代又称为“合卺酒”。;（三）其它的饮酒习俗：

;第四部分酒与文学;（一）先秦文学的瑰宝《诗经》中有《小雅·鹿鸣》“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。”《周南·卷耳》有“采采卷耳，不盈顷筐。

嗟我怀人，寘彼周行.我马摧嵬，

我马虺隤。我姑酌彼金罍，维以不怀。”

（二）西汉辛延年作《羽林郎》“昔有霍家奴，

姓冯名子都。依倚将军势，调笑酒家胡。

胡姬年十五，春日独当垆.”

(三)魏晋时期曹操作《短歌行》“对酒当歌人生几何？慨当以慷，幽思难忘，何以解忧，唯有杜康。”

;(四)在经济繁荣，国力强盛的盛唐，诗歌的创作达到巅峰状态，相应的描写饮酒的诗歌也浩如烟海。

1诗仙李白最为著名的是《月下独酌·其一》花间一壶酒。独酌无相亲。举杯邀明月。对影成三人。月既不解饮。影徒随我身。暂伴月将影。行乐须及春。我歌月徘徊。我舞影零乱。醒时同交欢。