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2023年中式面点师考试题库及答案
试题1
2023年中式面点师初(级)证考试题库及答案
1、【单选题】)(一般是指面粉水调制的面坯。(D)
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、米粉面坯
D、水调面坯
2、【单选题】)(不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。
(A)
A、点缀装饰法
B、随意式装盘法
C、图案式装盘法
D、象形式装盘法
3、【单选题】)(在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。(B
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