大班社会教案蛋糕真好吃.pptx

汇报人：2024-01-29大班社会教案蛋糕真好吃

目录课程介绍与目标蛋糕制作步骤详解蛋糕装饰艺术欣赏与实践品尝体验与分享交流营养健康知识普及总结回顾与展望未来

01课程介绍与目标

蛋糕文化与历史背景蛋糕的起源和发展介绍蛋糕作为一种食品的起源和历史发展，包括不同国家和文化中的蛋糕特色和演变。蛋糕在庆祝活动中的意义阐述蛋糕在各种庆祝活动（如生日、结婚、节日等）中的重要性和象征意义。蛋糕的种类和风格介绍不同种类和风格的蛋糕，如慕斯蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕等，以及其口感和制作方法的差异。

课程目标与意义让学生了解蛋糕的起源、发展、种类和文化背景。培养学生制作蛋糕的基本技能，包括材料准备、搅拌、烘焙和装饰等。激发学生对烹饪和美食的兴趣，培养其对传统文化的热爱和尊重。通过小组合作制作蛋糕，培养学生的团队合作意识和社交能力。知识目标技能目标情感目标社会目标

鸡蛋、面粉、糖、牛奶、黄油等制作蛋糕所需的原材料。材料工具安全注意事项烤箱、搅拌器、碗、量杯、量勺等制作蛋糕所需的工具和设备。提醒学生注意使用烤箱和搅拌器等设备时的安全事项，如戴手套、避免烫伤等。030201所需材料和工具准备

02蛋糕制作步骤详解

原料选择与准备鸡蛋牛奶新鲜鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。全脂牛奶，提供蛋糕湿润口感。面粉糖油选择低筋面粉，过筛去除杂质。细砂糖或糖粉，根据口味添加。无味植物油，如玉米油或菜籽油。

蛋黄糊制作蛋白霜打发蛋黄糊与蛋白霜混合发酵搅拌与发酵过程将蛋黄、糖、牛奶、油混合搅拌均匀，再加入过筛的面粉，搅拌成光滑的面糊。将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。将蛋白打至起泡，分次加入糖，继续打发至硬性发泡。将混合好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中进行发酵，约30分钟左右。

烤箱预热模具选择烘焙时间观察与调整烘焙技巧及时间控前预热烤箱至适宜温度，一般为160-180℃。根据蛋糕形状和大小选择合适的模具，涂抹一层薄油或铺上油纸防粘。根据蛋糕大小和烤箱性能，合理控制烘焙时间，一般为30-45分钟。在烘焙过程中注意观察蛋糕表面颜色变化，适时调整烤箱温度和烘焙时间。

03蛋糕装饰艺术欣赏与实践

以精致、华丽为主，注重细节和层次感，常用糖霜、巧克力、水果等作为装饰材料。欧式蛋糕装饰风格以简约、大气为主，注重色彩搭配和创意造型，常用奶油、果酱、坚果等作为装饰材料。美式蛋糕装饰风格以清新、可爱为主，注重色彩和图案的和谐搭配，常用水果、糖果、饼干等作为装饰材料。日式蛋糕装饰风格常见蛋糕装饰风格介绍

通过不同颜色的奶油、果酱等食材进行搭配，营造出丰富多彩的视觉效果。色彩搭配技巧运用雕刻刀、裱花袋等工具，创造出各种有趣的造型和图案，如动物、植物、卡通人物等。造型创意技巧将不同口感的食材进行组合，如水果、坚果、巧克力等，营造出丰富的口感和层次感。食材组合技巧创意装饰技巧展示

为学员准备好蛋糕坯、奶油、果酱、水果等装饰材料。准备材料教师先对蛋糕装饰的基本技巧进行讲解和示范，包括色彩搭配、造型创意和食材组合等方面。讲解示范学员在教师的指导下，自己动手进行蛋糕装饰实践，尝试运用所学的技巧和方法制作出精美的蛋糕作品。学员实践学员完成作品后，进行作品展示和互相评价，分享制作过程中的经验和感受。作品展示学员动手实践环节

04品尝体验与分享交流

奶油蛋糕绵软的蛋糕体搭配香甜的奶油，口感细腻，清甜不腻。巧克力蛋糕浓郁的巧克力味道，口感醇厚，深受孩子们喜爱。水果蛋糕新鲜的水果与柔软的蛋糕完美结合，果香四溢，清新爽口。品尝各类美味蛋糕

孩子们纷纷表示，蛋糕非常好吃，特别是巧克力蛋糕和奶油蛋糕，让他们回味无穷。有些孩子认为水果蛋糕中的水果很新鲜，吃起来很清爽，但也有孩子觉得水果蛋糕的口感不够细腻。孩子们对蛋糕的外观和装饰也给出了评价，认为漂亮的蛋糕更能吸引他们的注意力。分享个人感受和评价

对于蛋糕的装饰，可以引导孩子们一起参与，让他们发挥想象力和创造力，制作出更具特色的蛋糕。在品尝过程中，可以增加一些互动环节，如让孩子们互相分享自己的感受和评价，提高他们的参与度和交流能力。针对水果蛋糕的口感问题，可以考虑增加蛋糕体的细腻度，或者调整水果的种类和搭配方式。讨论改进方向及建议

05营养健康知识普及

03蛋糕的热量和糖分蛋糕属于高热量、高糖分的食品，过量食用容易导致能量过剩和肥胖等问题。01蛋糕的主要成分蛋糕主要由面粉、糖、油、蛋等原料制作而成，含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质。02蛋糕中的营养素蛋糕中含有一定量的维生素、矿物质和膳食纤维，但含量相对较低。蛋糕中的营养成分分析

控制食用量建议幼儿每次食用蛋糕的量不要过多，以免影响正餐的食欲和营养摄入。选择健康蛋糕可以选择低糖、低脂、高纤维的蛋糕，减少糖分和脂肪的摄入。避免空腹食用空腹食用蛋糕容易导致血糖波动和胃肠不适