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2023-2024年公共营养师之四级营养师综合提升模拟卷附有答案详解

单选题（共20题）

1.下列是蛋白质生理功能的是（）。

下列是蛋白质生理功能的是（）。

A.维持体温、保护脏器

B.构成身体组织

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.构成神经和细胞的组要成分

【答案】B

2.大剂量服用维生素C可能引起（）。

大剂量服用维生素C可能引起（）。

A.机体抵抗力下降

B.脂肪吸收增加

C.腹泻

D.坏血病

【答案】C

3.绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.蛋白质

D.纤维素

【答案】B

4.在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。

在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。

A.提供人体活动需要的能量

B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收

【答案】B

5.逻辑检验法的第一步是（）。

逻辑检验法的第一步是（）。

A.对数据库中的数据进行排序

B.点击“排序”，选择排序方法

C.可疑值分析

D.复制数据

【答案】A

6.血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。

血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房

【答案】D

7.下列人体器官中不属于消化系统的是（）。

下列人体器官中不属于消化系统的是（）。

A.胃

B.食管

C.小肠

D.肾脏

【答案】D

8.酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有（），对素食者具有重要意义。

酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有（），对素食者具有重要意义。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

【答案】D

9.高压灭菌法主要用于（）。

高压灭菌法主要用于（）。

A.鲜奶

B.果汁

C.肉类罐头食品

D.葡萄酒

【答案】C

10.成人体内水分含量约占体重的（）。

成人体内水分含量约占体重的（）。

A.80%

B.75%

C.60%

D.90%

【答案】C

11.2岁至青春前期体重公式为（）。

2岁至青春前期体重公式为（）。

A.体重(kg)=年龄×2+7(或8)

B.体重(kg)=年龄×0.6+7(或8)

C.体重(kg)=年龄×1.5+7(或8)

D.体重(kg)=年龄×2+5(或6)

【答案】A

12.评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。

评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。

A.蛋白质含量

B.消化率和利用率

C.必需氨基酸模式

D.以上都包括

【答案】D

13.食品营养标签中，（）是最基本的信息。

食品营养标签中，（）是最基本的信息。

A.食品主要成分

B.营养成分表

C.附加营养信息

D.能量

【答案】B

14.在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。

在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。

A.提供人体活动需要的能量

B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收

【答案】B

15.豆类及豆类制品摄入量是（）。

豆类及豆类制品摄入量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g

【答案】C

16.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。

给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。

A.2～4个月

B.4～6个月

C.6～8个月

D.8～12个月

【答案】B

17.早餐提供的能量应占全天总能量的（）。

早餐提供的能量应占全天总能量的（）。

A.10%～20%

B.20%～25%

C.25%～30%

D.30%～40%

【答案】C

18.确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（）。

确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（）。

A.称重法

B.24h膳食回顾法

C.直接查表法

D.膳食史法

【答案】C

19.下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。

下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。

A.大豆

B.豆腐

C.豆腐干

D.豆浆

【答案】A

20.非血红素铁的吸收率为（）。

非血红素铁的吸收率为（）。

A.1%

B.20%

C.30%

D.5%

【答案】D

大题题（共3题）

1.张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?

张某，女，30岁，教师。身高165cm，体