高职中职大学期末考试期末考试18级《 烹饪基础知识 》期末试卷 选择题 客观题 期末试卷 试题和答案.pdf

烹饪基础知识》期末试卷

:18烹饪51、52班考试形式:闭卷考试时间:45分钟

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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班别：

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学号:

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一、单选题，将正确答案的编号填在括号里。（每题1分，共100分）

1、下列选项中（）不属于在社会主义社会里，道德建设的基本要求。[单选题]*

A、爱祖国

B、爱劳动

C、爱资本主义(正确答案)

D、爱科学

2、道德的特性是依据社会舆论、传统文化和生活习惯来判断一个人的（）。[单

选题]*

A、行为能力

B、意识活动

(正确答案)

D、行为规范

3、道德是人类社会生活中依据（）、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的

意识、规范、行为和活动的总称。[单选题]*

A．国家法律

B．社会法则

C．社会舆论(正确答案)

D．个人约定

4、道德主要是依靠人们自觉的（）来维持的。[单选题]*

A．社会舆论

B．传统习惯

C．内心信念(正确答案)

D．共同约定

5、职业道德、家庭婚姻道德和（）构成社会道德的全部内容。[单选题]*

A．行为道德

B．国家公德

C．科学道德

D．社会公德(正确答案)

6[单选题]*

A．违纪

B．违法

C．善恶(正确答案)

D．是非

7、社会舆论判断善恶的依据是（）。[单选题]*

A．传统习惯形成的善恶观

B．社会进步之后形成的新的善恶观

C．集体的利益观

D．传统习惯形成的善恶观和社会进步之后形成的新的善恶观(正确答案)

8、人们对某人或某事的（）称为社会舆论。[单选题]*

A．评论(正确答案)

B．评价

C．判断

D．意见

9、下列现代社会的行为中，不属于不道德行为的是（）。[单选题]*

A．缺斤少两

B．偷盗

D．大企业挤垮小企业(正确答案)

10、下列选项中，（）是尽职尽责和忠于职守的反面。[单选题]*

A．消极怠工

B．偷懒耍滑

C．玩忽职守(正确答案)

D．凑合应付

11、下列选项中，不属于西式面点师的职业道德范畴的是（）。[单选题]*

A．尊师爱徒，团结协作

B．艰苦奋斗，勤俭创业

C．公平交易，货比三家(正确答案)

D．遵纪守法，廉洁奉公

12、下列选项中，（）不属于西式面点师的职业道德范畴。[单选题]*

A．忠于职守，看重质量

B．平等交易，注重质量

C．积极进取，开拓创新

D．以次充好，敢于竞争(正确答案)

13．大肠菌群是反映食品被（）污染的指标。[单选题]*

三废”

B．粪便(正确答案)

C．添加剂

D．寄生虫

14．下列选项中（）污染环境，可通过食物链进入人体。[单选题]*

A．化学农药(正确答案)

B．细菌

C．黄曲霉

D．昆虫

15．工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。[单选题]*

A．酚、氯、苯、胺

B．多氯联苯、亚硝胺、3,4-苯并花

C．镉、砷、汞、铅(正确答案)

D．氯、苯、汞、铅

16.工业“三废”是指（）。[单选题]*

A．废纸、废钢、废渣

B．废水、废渣、废旧物

C．废水、废铁、废旧物

(正确答案)

17．下列选项中（）不属于包装材料污染的有毒物质。[单选题]*

A．炸油中的3,4-苯并花(正确答案)

B．油墨中的多氯联苯

C．陶器中的铅

D．塑料袋中的氯乙烯

18．印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被（）多的食物所吸收。[单

选题]*

A．淀粉

B．蛋白质

C．油脂(正确答案)

D．糖类

19．宇宙射线和地球上的放射线是食物中（）物质的来源。[单选题]*

A．放射性(正确答案)

B．化学性

C．物理性

D．微生物

20．下列选项中（）不属于放射性污染源。[单选题]