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5篇

篇1

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强

学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条

例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、恬静

的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持A级食堂的荣

誉。特制定食堂管理员工作计划如下：

一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食

堂员工的业务水平和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治

学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服

务、热情主动。

三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，

严防卫惹事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变

质和腐败和食

品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预

防传染病的发生。

六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

七、食物要保持清洁，夏天要增加防蝇措施，冬天要做好保

温。

库存盘点及有关事宜。

九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及

时，少采勤购，注意价格成本合算。

十、准确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相

处、协同工作。

十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后

在发票上签字方能交给会计报销。

十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总

务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

十三、要自觉做好本职工作，努力工作，不断提高食品质

量，确保不出差错，不出安全事故。

十四、用于烹调各种食物，包括:面食、油盐、香料、蔬菜、

肉类等。，必须做好成本效益工作，保证食堂经济的正常运

转。

十五、个人要注意:上班时间穿工作服，不在食堂接待访客，

上班时间严禁吸烟等与工作无关的事情。定期洗澡。理发时，

不要留太长的指甲。对于发放给个人的卫生区，要及时清理，

保证饮水器具、地面、仓库的清洁。班长负责周五食堂的整体

打扫，使食堂一直保持干净、卫生、有序。

十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂

饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十七、充分发挥理事会的职能，定期召开会议，及时听取和

反馈师生之间的信息。

新学期伊始，食堂全体员工要以新的姿态接受新的挑战。为

了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守学校的各项规章

制度，不迟到不早退，爱护公共设备，注意节约，工作落实，

为树立学校良好的整体形象做出应有的努力。

食堂管理员工作计划篇2

在即将过去的20x年，我承蒙公司领导的重用，感谢公司的培

养，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂众位同仁的大力

配合下完成了20x度公司交办的各项工作。

20x年食堂的主要工作;

第一;20x年食堂担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130

人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月

间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境

卫生等各项工作。我们的任务就是让所有的工作人员吃饱，吃

好，吃的安全吃的健康，在这一年里我们认真总结几年的工作

经验并认真听取领导及员工的合理化建议及时改进不足，充分

利用我所掌握的膳食营养知识并结合公司成本要求尽力在饮食

的荤素搭配合理，粗细兼顾在保证供应的情况下尽力安排花

样。在炎炎的夏日每天都为员工及车间准备了绿豆汤及酸梅汤

给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆

等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样。

第二;卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其

重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是非常重要的，

我一直严格按照饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食安全放在

首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不

得采购。一直坚持每周一次的全面的卫生清理工作，一直坚持

手下清发现卫生隐患及时消灭。

;成本控制，由于今年物价一直处于高位特别是肉，蛋，

米，面，油及蔬菜一直都在涨，这使成本大大提高给食堂的成

本控制造成很大的困难我们一直坚持例行节约减少浪费认真对

待每一笔开支

第四问题与不足;由于食堂员工每个人的认识和个人的素质差

异，有的员工在服务上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有

待提高，有的时候人与人之间有着矛盾，组与组间配合不够协

调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫