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2024年火锅店管理制度15篇

目录

火锅店的劳动管理制度

火锅店劳动管理制度

第一节员工的招聘与录用

1、凡年满18岁,履历清楚,身体健康,作风正派,无违法行为,愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民,均可加入本公司的加盟店工作。

2、新聘员工入职学习期为3天,若考试不合格不予录用,,考试合格上岗。

3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐,费用自理)。工龄满一年以上者,可由酒店承担。

4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15―30天,培训期满编写目的:本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训,提高员工的基本素质,保证规范化工作,增强企业竞争力,使公司各加盟店保持良好的业绩,使公司不断发展壮大。

5、有下列情形者不得录用。a.原本公司非正常辞职者。b.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。c.犯法经判决确立或通缉在案的者。d参加非法组织或吸食毒品者。e.患精神病或传染病。f、法定年龄以下者。g、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。l、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。

第二节、干锅鸭头店劳动管理制度

1.工作时间:上午9:30―14:00左右,下午16:30―20:30左右,夜宵80:30-01:30轮流值班。

2.休假:新员工半个月无休假,从第二个月开始每月有二天假。

3.辞职:员工辞职需提前半个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

4.试用:新员工从确认录用之日起签定合同,确立劳动关系契约,试用期为1―3个月(服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订)根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正,,在试用期内若有不称职的或犯有重大过失,店方可随时辞退员工并不作任何补偿,,若有自动离职,不予退还保证金;

5.迟到.早退:上班时间5分钟之外为违规,每月4次以上视为旷工,处理。

6.矿工:无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣三天工资,月内旷工2天以上,(含2天,)予以辞退:

7、重大过失处罚;罚款5―50元,无薪工作2―5天,辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还;

8.请假:严禁电话请假,托人带信请假,病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式,病假可考虑、事假均无工资;

9、假权:邻班有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上,报店方经理审批,签字同意。

10、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

火锅店厨房管理制度

一、火锅厨房环境卫生制度

1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观,做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物,不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫,每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观,如有损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

二、火锅厨房食品卫生制度

a、坚决执行食品卫生法,切实做到生、熟食品分开摆放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用,不能混合使用。

c、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒,未经消毒的器具不准使用。

d、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染),杜*物中毒事故的发生。

e、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

f、新鲜蔬菜要保持干净,必要时要进行水泡,以防农药中毒。

三、火锅厨房厨工工作守则

1、凡是火锅厨房工作人员,每年要进行一次体检。

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想,做到热情周到,积极主动改善员工伙食。

3、遵守劳动纪律,做到不迟到,不早退,不无故旷工,有事要请假。

4、爱护公共财物,注意节约用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。饭堂一切用品,未经负责人同意不能借出和私用。

四、负责职工伙食人员守则

1、注意火锅厨房卫生,用餐后,要对台面进行简单的清理,把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号,5号未交的作停膳处理。

3、及时开膳、停