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2024年点心岗位职责15篇

目录

第1篇制作点心员岗位职责内容

第2篇酒店早茶点心部各岗位职责

第3篇酒店早茶点心部岗位职责

第4篇点心厨师岗位职责

第5篇点心部岗位职责

第6篇点心主管岗位职责

第7篇制作点心员岗位职责

第8篇点心部按板岗工作岗位职责

第9篇某酒店点心部岗位职责

第10篇点心部大厨岗位职责

第11篇厨部管理之点心部中案板岗位职责

第12篇点心师岗位职责

第13篇中式点心师岗位职责

第14篇食堂点心师职位描述与岗位职责任职要求

第15篇点心部按板岗岗位职责

制作点心员岗位职责内容

1.原料需检查选拣,发霉、虫蛀、变质的原料不用。

2.操作前用肥阜洗手,穿戴洁净工作衣帽,加工花蛋糕等西点时应戴好口罩。

3.操作前要将刀、站板、棍棒、模具和容器等清洁干净。

4.馅心用多少,剩余馅心放入冰箱储存。

5.鲜蛋经洗净消毒后使用,冰蛋用一号冰蛋,用多少溶化多少。

6.食品添加剂应遵照《食品添加剂使用卫生标准》的规定使用。

7.生产花蛋糕要在专间进行,天热室温不得超过25度,加工用具要严格进行消毒,成品放人洁净橱内,做到防妮、防尘、防鼠。

8.工作结束后把一切工作用具及地面环境等洗刷干净,成品容器要专用。

食堂点心师职位描述与岗位职责任职要求

职位描述：

要求:具有点心师证优先，年龄50岁以下。

岗位职责:

1.按所定食谱精心加工，制作面点食品。

2.注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。

任职资格:

1.身体健康井有食品从业人员健康体检证。

2.服从分配，对工作认真负责。

3.能熟练制作各种主食，包括米饭，烙饼，包子，花卷，面条，馒头等。

4.热爱本职工作，有团队台作精神，为人踏实，积极肯干。

酒店早茶点心部各岗位职责

点心部各岗位职责主管：负责点心部一切所有工作。（1）开市前检查点心有没有充足，做好茶市前的点心工作。检查每个档口的点心质量，保持味道新鲜，例如（包点、虾饺、烧卖、叉烧包等等）。（2）保证客人可以吃到新鲜好味的点心。（3）饭市前检查点心主食有没有充足，如果少了即时补充，例如（酥点、甜品、萝卜酥、芒果布甸等等）。（4）要做到带头作用，要帮助师傅一起将点心做到最好，要配好所有点心斤两例如（虾饺、烧卖和新出的点心）。（5）多创作新的点心令客人满意。（6）每天要查看供应商的货品，保持货源新鲜。（7）点心部如有问题向总厨汇报。（8）监督指导点心部员工的日常工作，例如（点心做得怎样、味道的水准）。（9）控制好食品的成本，将损耗减到最低。（10）下班前检查点心部的水、电、卫生，例如（将水关好，电制关好，卫生搞好）。副主管直属主管：主要是协助主管的工作和保持每个岗位品质充足，质量出品稳定，做好包房的一切品种，保持高质量产品。（1）发好包种，打好香芋包馅和奶黄馅。（2）做好各种酥皮和焗点的品种，例如（蛋挞、黄桥烧饼、叉烧酥）（3）包好各种粉皮类点心。例如（虾饺、粉果、鱼翅饺等等）（4）做好各种包类点心。例如（叉烧包、奶黄包、香芋包等等）（5）留意点心每个岗位工作，例如（煎、炸、肠粉、熟笼，如工作需要协助各岗位员工做好掐馅工作，将味道达到最高水准）（6）保持每日货源充足，每天出品稳定，组织点心部每天搞好一切卫生。（7）协助主管控制货源，指导属下不要浪费货源，节约水电。主馅：主要负责点心的各种馅类制作，调好所有馅类的味道。协助主管做好所需要的工作。（1）负责和指导属下对原料的腌制和配制，要求刀工均匀，例如（砍排骨和切精肉等等）（2）同点心部各岗位保持紧密合作。例如（互相帮手工作，提高点心品质）（3）负责腌制鲜虾仁，肉类、排骨、烧卖馅、牛肉馅等等的制作。（4）开市前把所有馅制作好，例如（虾饺馅、烧卖馅、凤爪、排骨、牛肉馅等等），将味道配搭好，迎合客人口味，保持高质水准。（5）每天将所需要用的点心材料（粉果馅、春卷馅、糯米鸡馅等等）做好配给煎炸烹调制作。帮馅：主要负责协助主馅的工作，做好馅档的一切品种保持高质量水准。（1）留意馅档的一切馅料是否充足，如发现不足即时补充或向主馅报告。（2）协助主馅做好各种馅料的品种，例如（虾饺馅、烧卖馅、糯米鸡馅等）（3）协助主馅做好各种点心品种质量，例如（凤爪、排骨、猪大肠等）（4）保持馅档品种的所有质量，将出品提高水准（5）下班前搞好馅档的卫生工作。帮按：主要是协助主按的工作，做好包房的一切品种，保持高质量水准。（1）留意