某餐饮有限公司管理制度.doc

某餐饮

管理制度

目录

某餐饮简介

规章制度

培训制度

平安操作流程：前厅平安操作、后厨平安操作

客诉问题解决

餐厅管理组职责

某餐饮简介

公司简介：

杭州某餐饮成立于2006年9月1日，是一家以中华传统美食与现代商务饮食相结合的餐饮连锁企业。我们着力传承和弘扬中国传统特色小吃，融合现代技术之精髓，全力打造一个具有中国民族特色文化内涵的饮食企业；

经营理念：错位创新、开拓进取

公司目标：知名品牌、全国连锁

公司使命：创造财富，惠及员工

公司精神：团结奋进、勇往直前、永不言败、振兴某

公司格言：没有老板、只有企业；没有尽力，只有一定；

困难会有，绝不妥协；不管职位，只有职责；

公司管理思路：1.德治兼法治.即人性化、制度化。

2.传播公司文化.万物生于有，有生于无，无形胜有形。所谓无形指的是企业的价值观.企业的精神等。最终管理水准要到达上情下达,无障碍，零折扣。

3.公司给员工不断创造良好的工作环境.薪资待遇。管理人员必须与员工面对面的沟通，心与心的交流，只有效劳好了员工,员工才能更好的效劳好顾客。

4.学习创新：要善于学习，集思广益、群策群力，才会比别人做的更好。只有不断的引进新思想、新观念、新思路、新工艺、新模式，才会加快和推进我们企业的开展速度。洋为中用，古为今用，学百家之长补某之短。

5.言传身教：管理者以自己的言行举止来影响身边的员工。有言道：“没有沉不了的船，没有垮不了的企业，一切取决自己的努力。员工要三倍的努力，干部要十倍的努力。”

6.众志成城：开放每个人的思想，发挥每个人的潜力，组成一个协调一致，和睦融洽具有战斗力的团队。

公司经营思路：全力打造一个具有中国民族特色文化内涵的饮食机构

1.以品质为根底,以快捷为标准。

2.以传统小吃为根底,以开发现代商务餐为辅助。

3.不以廉价产品为居奇制胜，而是以良好的体制〔系统〕为根底,产品要做到流程化、标准化、特色化、简单化；门店布局要合理化；机器设备要先进化、环保化。

公司开展思路：打造知名品牌。全国连锁

1、敢于创新打破因循守旧，敢于天下先。创新有风险，但不创新风险更大，建立独特的适合某长期开展的系统流程〔便于复制〕，刻模连锁开展〔是指一个成功复制一个成功，就可以做出千千万万个成功〕

2、以中小型店铺〔160～200左右平方米〕开展。

3、直营、环保型开展。〔环保指加工食品的设备要具有卫生、洁净、油烟少的特性〕

4、积跬步，汇百溪稳步开展，稳中求快。

5、于同行携手并进，不断竞争、你追我赶、相互促进，共同良性开展。

某餐饮规章制度

一、薪资福利制度

1、效劳员及后厨员工薪资实行计时制，管理人员按照公司相关规定执行；

2、福利按各门店相关标准执行；

二、工作制度

1、考勤制度：迟到早退半小时内扣除1小时薪资，再补回工时，以此类推。旷工按1比2计算，旷工8小时以上者严厉处分或辞退，代打卡者和接受带卡者各处分100元人民币；

2、形象标准：工装整洁，头发前不遮眉，后不及领；男员工不提倡留胡子，女员工必须盘发戴头花，化装应着淡妆；不得随地吐痰、乱扔垃圾。必须做到三勤“勤剪指甲、勤洗澡、勤理发”。不允许涂指甲油和染发〔不执行者罚款5-10元〕。

3、工作标准：上班时间未经批准不得擅自离岗，未按正规操作流程操作，未按效劳标准进行效劳处分10-200元，如造成严重后果由当事人承当相应赔偿和责任；

4、团队合作：餐厅无论是后厨，还是前厅人员，都是直接或间接为客人效劳，所以需要互相沟通，互相协助和理解，严禁打架斗殴、造谣生事、恶意中伤他人等不团结现象，视情节轻重罚款100-500元，情节严重者辞退处理〔工作期间提倡讲普通话〕；

5、服从意识：工作时间下级必须无条件服从上级工作安排，如有异议事后进行申诉；

6、不道德行为：偷吃、偷窃等一切行为如有产生，视情节轻重出罚50-200元，情节严重者报请公安机关处理〔损害公物按实际损失价值来赔偿〕；

7、特别提醒：

〔1〕上班时间和会议培训时间需设为震动，违者处分5-10元；

〔2〕上班时间不允许饮酒〔代表公司宴请客人除外〕，违者处分50元；

〔3〕在工作中做与工作无关的事情按事态严重进行5-50元处分；

〔4〕管理人员如违反以上工作制度，按级别再进行不等金额的处分；

三、病事假制度

员工申请各类假期，均需在事前填写请假单，以书面形式申请：

事假：员工请假1天以上需提前3天向排班领班申请，当天特殊请假可向值班管理人员申请；管理组请假需提前5天向店长申请，店长请假需提前10天向营运部申请。不接受、代请等方式请假〔特殊情况除外〕。

病假：需医院病历证明，急诊需医院加盖急诊章；突发疾病的员工需由本人、家人或者朋友向门店店长说明情况，事后附上医院证明，办理补假手续。无相关证明者，按旷工处