八年级生物上册 5.4.5人类对细菌和真菌的利用导学案(新版)新人教版.doc

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人类对细菌真菌的利用

【感悟学习目标】：

1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。

4、关注基因技术在医药生产上的应用。

【重、难点】举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。

【自主学习】阅读教材P84—87页，回答下列问题：（5分钟）

（一）细菌、真菌与食品的制作

种类

原理

举例

曲霉

淀粉→

多种霉菌制酱

酵母菌

葡萄糖→

制馒头、面包等

乳酸菌

葡萄糖→

制酸奶、泡菜等

醋酸菌

葡萄糖→

制醋等

细菌、真菌与食品的保存

1、食品的腐败主要是由引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得，并在食品中和，导致食品的腐败。

2、防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌或他们的生长和繁殖。

（三）细菌、真菌与疾病防治

抗生素：有些真菌产生的物质可以杀死或抑制某些致病细菌，如青霉素可产生

转基因药品：利用现代技术手段，把其他生物的某种转入细菌内部，使这些细菌能够生产，如利用生产胰岛素

（四）细菌和清洁能源和环境保护

举例：在没有氧气的环境下，将有机物分解产生甲烷；利用细菌净化。

二、【合作探究】大胆质疑，主动探究，分析解决老师提出的问题（6分钟）

1、你知道哪些保存食物的方法？它们分别利用的是什么原理？

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2、防腐剂能有效地杀死细菌、防止食物腐败，在食品中大量使用，我们是否提倡食用添加防腐剂的食品？

3、①脱水法袋装牛奶、盒装牛奶

②晒制与烟熏法袋装肉肠

③渗透保存法

（用糖溶液除去鲜果中的水分）蘑菇

④腌制法

（用盐溶液除去水分）腊肉类熟食

⑤巴斯德消毒法肉类罐头

⑥真空包装法

（破坏需氧菌类生存环境）果脯

⑦罐藏法咸鱼

三、【畅谈收获】（3分钟）

四、【习题跟踪】（6分钟）

1．酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的()

A．乳酸菌B．枯草杆菌C．棒状杆菌D．甲烷细菌

2．酒的酿造与下列哪项有关()

A．青霉和曲霉B．酵母菌和曲霉

C．青霉和酵母菌D．酵母菌和乳酸菌

3．酵母菌在有氧和无氧时，分别将葡萄糖分解为()

A．酒精B．二氧化碳C．水D．二氧化碳和酒精

4．酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的()

A．呼吸作用B．光合作用C．生殖方式D．营养方式

5．科学家把控制合成胰岛素的基因转入______内，并对它进行大规模的培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——。

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五、【作业布置】练习册P54-55基础达标全做、能力提升只做选择题

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