吃货的营养学修养_四川大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年.pdf

四川大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题

库2023年

国际癌症研究机构公布的一级致癌物不包括：

参考答案:

红肉

2.减重首选的方式是？

参考答案:

调整饮食和运动

3.下列不属于碳水化合物的是？

参考答案:

多肽

4.以下哪一个不是单糖？

参考答案:

乳糖

5.大米饭的GI值为83.0，它属于？

参考答案:

高血糖生成指数食物

6.下面哪一种消耗占人体总能量消耗最多？

基础代谢

7.中国营养学会评选出了2017年中国10大好谷物，排名第一的是

参考答案:

全麦粉

8.血脂包括什么？

参考答案:

胆固醇、甘油三酯和类脂（如磷脂）等

9.添加糖的每日摄入量最好不超过多少g？

参考答案:

10.关于食物相克，说法正确的是：

参考答案:

食物相克理论是没有科学依据的，科学搭配、种类多样的饮食才是饮食健

康之本

11.哪些食物全部都是优质蛋白质来源？

参考答案:

牛奶，酸奶，豆腐

参考答案:

未成熟的柿子与螃蟹

13.一些人食用了一些食物后确实产生不良反应的原因可能是：

参考答案:

以上选项均正确

14.下列关于豆类的说法错误的是

参考答案:

大豆包括豌豆、蚕豆、芸豆

15.正常人防癌建议中错误的是？

参考答案:

不必限制含糖饮料的摄入量

16.汤中不包含哪种物质？

参考答案:

大量蛋白质

17.下面哪种饮食搭配的GI最低？

参考答案:

糙米饭青菜100g

参考答案:

癌症患者可以吃辛辣食物

19.关于素食，以下说法错误的是

参考答案:

可显著升高血清血浆TC、LDLC和HDLC的浓度；

20.下列关于食品安全的说法哪一种是正确的？

参考答案:

没有食品添加剂就没有现在的食品工业

21.下列不属于食源性疾病的是：

参考答案:

暴食暴饮引起的急性胰腺炎

22.下列哪一种物质具有致癌作用？

参考答案:

亚硝胺

23.下列哪种烧烤方法不利于健康？

参考答案:

多吃外焦里嫩的肉

参考答案:

吃清肠通便”保健食品

25.下列哪种食物不是藏盐大户？

参考答案:

新鲜肉类

26.下列关于红肉和加工肉制品的说法错误的是？

参考答案:

我们应该停止吃所有红肉和加工肉制品

27.哪些食物是不属于红肉？

参考答案:

鱼肉

28.每100克或100毫升食品中添加糖含量低于多少可以标注低糖食品？

参考答案:

5g

29.以下哪项属于使用特医食品的禁忌证？

参考答案:

以上都是

1.66,体重66kg，其BMI该如何计算？

参考答案:

体重身高的平方

31.站在营养学角度，下列选项中最优质的乳制品是

参考答案:

**高钙牛奶

32.喝200ml的纯果汁，可以替代吃200g水果的健康效应吗？

参考答案:

不能