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现代食品加工技术（食品加工新技术）智慧树知到期末考试答案2024年
现代食品加工技术（食品加工新技术）
低温等离子体技术的食品加工应用包括（）。
A:包材改性B:去除过敏原C:农药降解D:钝酶
答案:钝酶###去除过敏原###农药降解###包材改性
下列关于高压脉冲电场加工因素的说法正确的是（）
A:降低处理介质温度可以增强高压脉冲电场的杀菌效果B:可通过增加电场强度和处理时间来加强微生物杀菌效果C:对于脉冲形式，目前普遍认为指数衰减脉冲的杀菌效果优于方波脉冲D:为了杀灭微生物，必须施加强度高于临界值的电场
答案:为了杀灭微生物,必须施加强度高于临界值的电场###可通过增加电场
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