第9章发酵过程工艺控制——【发酵工程】.pdf

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第九章发酵过程工艺控制

第一节发酵过程中的代谢变化与控制参数

一、发酵工艺过程控制的重要性

•微生物发酵的生产水平不仅取决于生产菌种本身的性能，

而且要赋以合适的环境条件才能使它的生产能力充分表达

出来；

•必须了解有关生产菌种对环境条件的要求，如培养基、培

养温度、pH、氧的需求等，并深入了解生产菌在合成产

物过程中的代谢调控机制以及可能的代谢途径，为设计合

理的生产工艺提供理论基础；

•通过各种监测手段如取样测定随时间变化的菌体浓度，糖、

氮消耗及产物，以及采用传感器测定发酵罐中的培养温度、

天津大学硕士、一级建造师，愿与大家共享经验与文档

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