探究影响酶活性的因素实验设计.ppt

关于探究影响酶活性的因素实验设计酶的专一性每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍三.酶的特性：酶的高效性酶的催化作用需要适宜的条件2）需要适宜pH值1）需要适宜的温度第2页,共31页，2024年2月25日，星期天酶的活性受温度影响的示意图第3页,共31页，2024年2月25日，星期天酶的活性受pH影响的示意图第4页,共31页，2024年2月25日，星期天酶的名称最适PH胃蛋白酶1.5唾液淀粉酶7胰蛋白酶8过酸过碱和高温---酶被杀死，低温------------------酶暂时失活第5页,共31页，2024年2月25日，星期天知识拓展1.影响酶促反应的速度：除温度和PH外，还有酶浓度和底物的浓度2.影响酶活性的因素：温度和PH甲乙丙丁第6页,共31页，2024年2月25日，星期天探究实验的一般程序:提出问题：温度影响酶的活性吗？作出假设：温度影响酶活性设计实验：设计实验步骤，预期实验结果进行实验：分析结果得出结论：表达和交流：步骤；1.分组编号2.分组处理（注意控制变量）3.放在相同条件下进行（常用词：等量，相同并适宜的条件，同时等）。4.观察指标（要具体，可操作）设计原则：对照和单一变量原则。科学性原则，可重复原则预测结果：第7页,共31页，2024年2月25日，星期天1.验证酶专一性的实验(1)思路第8页,共31页，2024年2月25日，星期天(2)变量分析:实验中自变量是不同底物或不同酶液,因变量是底物是否被分解。(3)实例①探究胃蛋白酶对蛋白块和淀粉块的分解作用。②探究胃蛋白酶和唾液淀粉酶对蛋白块的分解作用。2.探究酶活性的适宜条件第9页,共31页，2024年2月25日，星期天第10页,共31页，2024年2月25日，星期天第11页,共31页，2024年2月25日，星期天探究：影响酶活性的条件实验材料：2％淀粉酶溶液、20％肝脏研磨液、3％可溶性淀粉溶液、体积分数为30％的过氧化氢溶液、5％HCl、5％NaOH、热水、蒸馏水、冰块、碘液、斐林试剂实验用具：试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、PH试纸、火柴建议：用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究PH对酶活性的影响？第12页,共31页，2024年2月25日，星期天试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度60℃温水0℃100℃淀粉酶溶液2mL2mL2mL碘液2滴2滴2滴结果现象不变蓝变蓝变蓝一、探究温度对淀粉酶活性的影响（参考案例）第13页,共31页，2024年2月25日，星期天1.实验步骤：1.取6支试管分别编号为：A、A’、B、B’、C、C’。2.在A、B、C中分别加入2ML淀粉溶液。在A’、B’、C’中分别加入2ML淀粉酶溶液。然后将A、A’放在60℃水浴中，B、B’放在0℃冰水中，C、C’放在100℃水浴中。保持温度5分钟。3.然后同时将三个酶溶液倒入相应水浴中的淀粉溶液中摇匀，保持相应的水浴温度。4.一段时间后，在A、B、C中分别加入2滴碘液，观察试管中的颜色变化。为什么要这样处理？第14页,共31页，2024年2月25日，星期天二、实验：探究pH对过氧化氢酶活性的影响序号项目试管1231注入过氧化氢溶液2mL2mL2mL2注入蒸馏水1mL//3注入氢氧化钠溶液/1mL/４注入盐酸//1mL5注入新鲜的肝脏研磨液1mL1mL1mL6结果现象第15页,共31页，2024年2月25日，星期天2.实验步骤：1.取3支试管分别编号为：A、B、C。分别加入1ML过氧化氢酶溶液。2.A中加入1ML清水。B、C中分别加入等量氢氧化钠溶液和盐酸溶液。摇匀。3.在三支试管中分别同时加入2ML过氧化氢溶液。4.一段时间后，观察试管中是否有气泡冒出（或卫生香的复燃情况）。第16页,共31页，2024年2月25日，星期天1.表示酶高效性的曲线(图1)(1)酶只能催化已经存在的化学反应。(2)酶只能缩短达到化学平衡所需的时间,不能改变化学反应的平衡点。(3)催化剂可加快化学反应速率,与无机催化剂相比,酶的催化效率更高。2.表示酶专一性