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2024年操作工技能考核考试-冷藏工考试历年(2018-2023)真题荟萃附答案
第1卷
一.参考题库(共100题)
1.包装设备的每班维护中对操作人员不能排除的故障应通知维修人员检修,并由维修人员在()上作好检修记录。
A、点检卡
B、故障修理单
C、交接班簿
D、都不是
2.当冷藏间装满冻结肉时,年干耗量为(),如果不装满,则年干耗率为3%。
A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
3.食品冻结速度越快,细胞间的冰晶越大。
4.如果需要用坚
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