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中国网上外卖行业分析

一、概述

1、定义

外卖，是指销售供顾客带离店铺的商品（一般指自己店铺现有的）。在过去，外卖理解

就是快餐的外送服务，但随着广大用户“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生

活方式”的形成和普及，如今一切卖家提供的外送商品都可以说是外卖。

2、发展历程

在2008年以前，电话订餐为网上外卖的前身，并未大面积普及，但为外卖行业奠定了

基础。随着2008年饿了么的成立，外卖行业飞速发展，在经历了一系列竞争之后，现如今，

外卖行业已进入成熟发展时期，形成了美团和饿了么双寡头垄断的局面。

中国外卖行业发展历程

中国外卖行业发展历程

资料来源：公开资料，产业研究院整理

二、产业链分析

1、商业模式

外卖行业主要由线上平台和商家+骑手+用户的线下三端组成，在四方参与的商业模式

下，BCD三端网络密度效应明显，商家、骑手、用户三端相互依托、相互促进，构建起了商

业闭环。用户需要足够多的商家提供丰富选择，商家需要足够多的用户流量支撑收入。骑手

需要更多订单构成高密度高效配送，商家需要足够多的骑手保障高效配送。用户需要足够多

的骑手达成快速配送，骑手需要用户下更多的订单构成高密度高效配送从而确保短时间内赚

最多的钱。平台服务质量越高、可供选择的外卖商家越多，骑手配送速度越快，平台反馈速

度越快，消费者的满意程度就越高，从而有更强烈的意愿点外卖。下单越多，商家盈利越多，

骑手接到的送单越多，赚的钱越多。一方的效率高、满意度高、粘性高都会促进其他方的收

益，正常运营过程中，会形成良性循环，相互促进，实现多方共赢。

外卖行业商业模式一览图

外卖行业商业模式一览图

资料来源：公开资料，产业研究院整理

2、用户规模情况

随着我国互联网技术及移动通讯设备的不断发展与普及，行业用户规模群体也随之不断

扩大，为行业的发展提供了强劲动力。据资料显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户

规模达52116万人，同比下降4.2%，占我国网民规模的48.8%。

2015-2022年中国网上外卖用户规模及渗透率情况

2015-2022年中国网上外卖用户规模及渗透率情况

资料来源：CNNIC，产业研究院整理

三、行业现状

1、市场规模

近年来，随着人们生活消费方式的变化和平台经济的快速发展，我国外卖市场规模持续

扩大，日益成为推动餐饮行业发展的重要力量。同时，疫情的爆发，进一步促进了外卖行业

的多元化发展，由原来的餐饮逐渐扩充日用品、医疗物资等多方领域，行业市场规模也随之

进一步发展。据资料显示，2021年我国网上外卖行业市场规模为7855.8亿元，同比增长

18.2%。预计到2022年行业规模将增长至9411.3亿元。

2015-2022年中国网上外卖行业市场规模情况

资料来源：公开资料，产业研究院整理

2、渗透率

随着近年来我国网络技术及智能移动设备的不断发展，我国网上外卖行业规模迅速扩

张，同时，疫情防控的持续推进，促进了消费者消费习惯的转变，通过线上平台进行消费逐

渐成为人们日常消费的主要方式，在线外卖行业所占比重也随之不断上升。据资料显示，2022

年我国网上外卖行业渗透率为25.4%，较2021年提高4个百分点。

2016-2022年中国网上外卖渗透率变化情况

2016-2022年中国网上外卖渗透率变化情况

资料来源：《中国共享经济发展报告》，产业研究院整理

3、人均支出情况

从网上外卖行业人均支出情况来看，随着我国外卖行业的渗透率不断提升，近年来我国

在线外卖人均支出也随之快速增长。据资料显示，2022年我国在线外卖人均消费支出达

789.7元，同比增长11.3%，占人均餐饮消费支出的25.4%。

2018-2022年中国网上外卖人均消费支出情况

2018-2022年中国网上外卖人均消费支出情况

资料来源：《中国共享经济发展报告》，产业研究院整理

相关报告：产业研究院发布的《2023-2028年中国在线外卖行业市场深度评估及投资战

略规划报告》；

4、企业情况

从网上外卖行业企业情况来看，随着我国外卖行业的不断发展，市场规模的不断扩张，

吸引了大批企业入驻，加上疫情使得线下餐饮近乎停滞，大批餐饮企业纷纷往线上转型，使

得2020年我国外卖行业相关企业注册量激增。