中国水产品加工行业产业链、产值规模、加工量、加工能力、产品结构及重点企业分析.pdf

中国水产品加工行业产业链、产值规

模、加工量、加工能力、产品结构及重点企

业分析

一、水产品加工行业概述

水产品加工，是指对鱼类、贝类、藻类等水生生物原料进行物理、化学或生物处理，制

成各类食品或其他产品的过程，加工范围包括捕捞后的新鲜处理、冷藏、冻结、腌制、熏制、

干制、罐装等多种处理方式。根据加工工艺的不同，水产品加工可以分为水产品干制加工、

鱼糜制品加工、水产罐制品加工、海藻食品加工、水产品冷冻食品加工、水产品腌/熏制品

加工、水产调味品加工等。

水产品加工的分类

二、水产品加工行业社会环境

据国家统计局数据，2022年中国居民人均水产品消费量为13.9千克，水产品已成为国

内人均消费量最高的动物蛋白、平衡营养膳食结构的必需品，为水产品加工行业的发展奠定

了基础。

2017-2022年中国居民人均水产品消费量情况

三、水产品加工行业产业链

1、产业链

产业链方面，水产品加工环节位于中游位置；上游涉及水产养殖、水产捕捞、水产动保

等领域；水加工产品主要流通于商超、酒店餐饮、农贸批发市场、电商平台等领域，最终销

往终端消费者。

水产品加工行业产业链

2、上游分析

水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、

罐头制品等的食品加工业，和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃

物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油等的非食品加工业。2022年，中国水产品产量较

上年增长2.62%至6865.91万吨，供应稳定。

2017-2022年中国水产品产量及增速

相关报告：产业研究院发布的《2024-2030年中国水产品加工行业发展运行现状及投资

策略研究报告》

四、水产品加工行业现状

1、加工量

2022年，中国水产加工品总量为2147.79万吨，同比增长1.07%；其中，海水加工产品

1709.15万吨，同比增长0.02%；淡水加工产品438.64万吨，同比增长5.39%。分产品结构

来看，2022年的水产冷冻品的加工量为1532万吨，占比达71.33%；鱼糜制品及干腌制品的

产量则是281.92万吨，占比为13.13%；此外，藻类加工品、水产饲料(鱼粉)、罐制品以及

鱼油制品的产量分别是100.08万吨、72.35万吨、34.28万吨和6.17万吨。

2017-2022年中国水产品加工量及产品结构情况

2、企业情况

2022年，全国从事水产品保鲜（保活）、保藏和加工利用的企业数量为9331个，水产

品加工能力为2970.41万吨/年；其中，规模以上企业数量为2592个，同比增长3.8%。

2017-2022年中国水产品加工企业数量及加工能力情况

3、产值规模

水产品因低脂且富含人体所需微量元素、符合现代人健康养生的生活需求，而深受广大

消费者的喜爱，水产品加工则具备有效延长水产品的保质期、提高水产品的附加值、降低水

产品的损耗和浪费的能力。2022年，中国水产品加工行业产值规模为4784.61亿元，进一

步发展。

2017-2022年中国水产品加工行业产值规模及增速

五、水产品加工行业重点企业

湛江国联水产开发股份有限公司是国内少数具备全球采购、精深加工、食品研发于一体

的海洋食品企业，是中国最大的水产上市企业，也是中国规模最大的对虾加工销售企业。国

联水产的水产初加工类产品主要包括生熟带头、生熟虾仁、鱼片等系列；精深加工及预制菜

品则主要包括风味鱼、小龙虾等系列。2022年，国联水产实现总营业收入为51.14亿元，

延续了经营向好的趋势；其中，水产食品行业营收了48.28亿元，毛利率为14.02%。

2018-2022年国联水产营业收入情况