高效液相色谱法测定奶粉中三聚氰胺的含量.docx

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高效液相色谱法测定奶粉中三聚氤胺的含量

所

在

学

院：

食品工程分院

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导

教

师：

二0一五年四月

TOC\o"1-5"\h\z题目 I

摘要及关键词 I

\o"CurrentDocument"1前言 1

\o"CurrentDocument"1.1三聚氰胺 1

1.1.1三聚氰胺的毒性 1

1.1.2人体对三聚氰胺耐受标准 1

1.1.3三聚氰胺为何用于掺假 2

\o"CurrentDocument"1.2相关标准及检测方法 2

\o"CurrentDocument"2.实验目的与实验原理 3

\o"CurrentDocument"2.1实验目的 3

\o"CurrentDocument"2.2实验原理 3

\o"CurrentDocument"3设计实验具体材料和方法的操作步骤 3

\o"CurrentDocument"3.1试剂与材料 3

\o"CurrentDocument"3.2仪器和设备 3

\o"CurrentDocument"3.3样品处理 3

提取 3

净化 3

\o"CurrentDocument"3.4高效液相色谱测定 4

3.4.1HPLC条件 4

3.4.2标准曲线的绘制 4

3.4.3定量测定 5

3.4.4结果计算 5

\o"CurrentDocument"4.实验结果及分析判定 5

4.1实验结果 5

4.2结果分析判定 5

\o"CurrentDocument"5结论 5

\o"CurrentDocument"参考文献 7

\o"CurrentDocument"致谢 8

高效液相色谱法测定奶粉中三聚氰胺的含量

摘要：三聚氰胺是一种低毒的化工原料。动物实验结果表明，其在动物体内代谢很快且不会存留，主要影响泌尿系统。乳制品中添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。就送检的奶粉样品，采用高效液相色谱法（HPLC）测定其中三聚氰胺的含量。

关键词：三聚氰胺；食品质量与安全；奶粉；标准依据；高效液相色谱；检测

DeterminethemelaminecontentsinmilkpowderbyHPLC

Abstract：Themelamineisonekindoflow-toxinindustrialchemicals.Animalexperimentsshowthatitsmetabolisminanimalsisquickandwouldnotpersist.Addingmelamineindairyproductswillcausetheresultofproteincontentstestingtobehigher,bywhichthoseinferiorgoodscanpasstestsoperatedbyFoodInspectionService.ThisthesisisaboutadeterminationofmelaminecontentsbyHPLCinmilkpowersamples.

Keywords:melamine；FoodQualityandSafety；milk；criterionHPLC；test

1前言

进入新世纪以来，我国的奶业发展连年创造辉煌，无论是奶牛存栏头数还是总产奶量都在以惊人的速度增长。在2000年至2007年期间，全国的奶牛存栏量增长了1.5倍，牛奶产量增长了3.3倍。然而，当时间的指针指向2008年9月11日的那一刻，也就是从三鹿集团正是向社会承认三聚氤胺问题奶粉的那一刻起，使一个原本健康的朝阳产业转瞬间成为一个“病危患者”，业界多年创造的辉煌已成为历史。“三聚氤胺奶粉”事件被有关媒体披露后，全社会为之震动，有人称之为“奶业地震”，更有甚者称之为食品行业的“9.11”。

1.1三聚氰胺

三聚氤胺(英文名Melamine)，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，又叫2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氤酰胺、氤脲三酰胺。

三聚氤胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573g/cm3(16°C)。常压熔点354°C(分解)；快速加热升华，升华温度300C。溶于热水，水溶性3G/L(2