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车间食品安全培训
演讲人：
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食品安全基础知识
车间环境卫生管理要求
原材料采购与验收标准流程
生产过程控制关键环节剖析
人员卫生培训及健康管理要求
食品安全事故应急处理预案演练
食品安全基础知识
01
食品污染分类
包括生物性污染（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（如农药、重金属、添加剂等）和物理性污染（如杂质、放射性物质等）。
食品污染定义
指食品在生产、加工、运输、贮藏、销售等环节中，由于各种因素导致食品中有害物质的含量超过国家卫生标准或食品安全性受到破坏。
01
02
微生物污染途径
包括原料污染、加工过程污染、贮藏污染等。
预防措施
加强原料验收，严格控制加工过程卫生，保持
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